簡單做~~焦糖蒸布丁~~ @ Bertha 貝莎小姐的小確幸

還記得上回有PO過焦糖蒸布丁的簡易作法嗎>>>>

不過上次娃娃魚並沒有實際上操作給大家看>>>上回的材料是 12~15 個布丁~~~

這次~~~娃娃魚特別將材料都減半啦~~~因為家裡人沒有那麼多ㄚ~~做太多也吃不完~~~

這回~~~準備的材料是~~~ 6~8 個布丁 ~~~ 絕對夠一~二天可以將布丁全數幹掉~~~

因為我那可愛的女兒一出爐就給我幹掉2個布丁啦 ~~~

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材料如下~~~

鮮奶 500g ，雞蛋 3 個 (請用常溫蛋) ，糖 125g ，水，一個細網篩。香草粉適量。

PS...之前我是沒有加香草粉的，口感也不錯喔~~

做法 ~~~~~~

1.....先將鮮奶分成2份，每份各 250 cc ，並將其中一份與糖 75 g 混合煮開後熄火。

2.....雞蛋打散，然後將剩餘的 250 cc 鮮奶混勻，再用細網篩過篩。

3.....把【做法 1. 】和【做法 2.】混合後備用。

如下圖：這就是備用的布丁液 ~~~~~

4.....接著就是調配焦糖~~~~~方法是 2 : 1 的比例，用剩下的 50 g 的糖加入25 g 的水煮滾。

煮至糖漿變黃為止，這時候水份已經完全蒸發了，只剩下糖的部份而已。

注意：當糖漿變黃的時候，為了避免燒焦所以必須加水冷卻，但此時的糖漿溫度太高，所以水要緩緩的

加入，以免糖漿噴出來。此外，這時可以準備一碗冷水，來判斷焦糖的濃稠比例，將焦糖加入冷水裡，

如果焦糖散開了，表示稠度不夠，可以再煮久一點，但也不能太稠，否則模子會不好清洗。最好是煮到

注入冷水時不會散開的稠度，這樣最剛剛好。