這韭菜盒子可以說是我最愛的中式點心之ㄧ.....我就是超愛韭菜的香氣....
每次到豆漿店買，但總是買不到真正合自己胃口的韭菜盒子....
不是皮太軟不夠Q，就是內餡不好吃不夠香，再不就是...溫溫冷冷的....
乾脆自己做啦....這是我心中的吶喊.....
看了看【小楊桃】介紹後，就覺得一點也不難....馬上就做....
這口號不是喊喊而已喔....我真的馬上去買了絞肉來做了....
外皮材料：
中筋麵粉....350g，鹽....3g，水....180cc
做法：
1...將鹽放入麵粉裡，過篩
2...用小火將水煮至65度C ~ 70度C
3...將溫水倒入麵粉中....揉至表面光滑不黏手即可。
(我是用麵包機揉麵啦，就先放溫水在倒入麵粉，按下11揉麵設定，揉一次就行了)..
4...將揉好的麵糰用保鮮膜包起來，靜置30分中鐘即可。
5...將醒好的麵糰搓成長條狀，再分割成12個小麵糰(每個約40g)，
再蓋上保鮮膜，靜置10分鐘
6...將小麵糰左右桿開，桿成約0.15公分的薄片
內餡材料：
冬粉 2把，豬絞肉 250g，韭菜150g，豆乾60g，橄欖油1大匙(沙拉油也行)
調味料：
鹽 3g，雞粉 3g，細砂糖 1/4茶匙，白胡椒粉 1/4茶匙，香油 20g
醃肉料：
醬油 1茶匙，酒 1茶匙，太白粉 1大匙
做法：
1...冬粉泡水至軟後切成 1 公分小段
2...韭菜洗淨切 0.5 公分小段，豆乾切丁
3...豬絞肉加入所有醃料拌勻
4...鍋燒熱加入一匙油，放入豆乾丁和豬絞肉，用中火炒乾，
約4分鐘..裝盤，放涼後冷藏起來...
5...將做法2的韭菜加入香油伴勻，再加入冬粉和調味料...
最後在和做法(4)拌勻混合成餡料..
韭菜盒子~~
將桿好的麵皮放入約40g的韭菜內餡，四周用手整形捏緊...即可
鍋燒熱放入一大匙的油.....3面約烙煎，在蓋上鍋蓋燜約2分鐘即可....
自己包的就是可以隨意的放料....
而且自己做的外皮還真是比外頭賣的要QQ且緊實多了....
皮桿成薄薄的，就成了皮薄餡多的韭菜盒子了....
我一次就給它做了12個....剩下的就放進冰箱冷藏...
等要吃的時候.....再放入烤箱微烤加熱一下就又變的很酥脆又好吃了....
這道不難，有空大家都可以試試！
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