很早以前在翻閱孟老師的100道麵包時就很想做這麥穗麵包了

只是一直沒有動手......這天,整理廚櫃時,發現有包剩下沒多少的糖粉和杏仁粉....

就索性來做做這麥穗麵包嚕~~~

就在做到一半的過程,發現,我沒有處理食材用的剪刀.....

算啦~~~就不要做成麥穗的樣子囉,改成辮子狀好了.....

 

 

 

麥穗辮子麵包

       材料:

                 高筋麵粉 100g,全麥麵粉 100g

                 細砂糖 10 g,鹽 1/4 小匙

                 起司粉 15 g,酵母 3 g

                 水 130 g,無鹽奶油 15 g

        內餡:杏仁粉 30 g,糖粉 30 g

        裝飾:白芝麻 一大匙

   

         做法:

      1...將材料全部丟進麵包機裡,攪拌至成團後丟入奶油...攪拌成具延展性的麵糰。

     2...將麵糰蓋上濕布,基本發酵約 80 分鐘。

     3...內餡:杏仁粉用烤箱先烘烤過....120度約10分鐘。放涼後與糖粉混合均勻備用。

     4...發酵好的麵糰分成3等分,鬆弛約10分鐘。

     5...麵糰分別桿成橢圓型約30公分,翻面後刷上薄薄的蛋液,在鋪上均勻的內餡。

        將麵糰緊密捲成長條型,編成辮子狀。

     6...放進烤盤裡,進行最後發酵約30分鐘。

     7...烤箱預熱180度。完成最後發酵,在麵糰表面刷上蛋液後,灑上白芝麻。

     8...180度,約20分鐘。

每當有東西要出爐或是端出廚房的時候

我家的這二位寶貝蛋就是不落人後啦

尤其是一豆,看看這樣子.....

家裡有這二位忠實的試吃小兵團

讓我做啥都變成有動力多啦~~~



 

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    貝莎小姐 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()