很早以前在翻閱孟老師的100道麵包時就很想做這麥穗麵包了
只是一直沒有動手......這天,整理廚櫃時,發現有包剩下沒多少的糖粉和杏仁粉....
就索性來做做這麥穗麵包嚕~~~
就在做到一半的過程,發現,我沒有處理食材用的剪刀.....
算啦~~~就不要做成麥穗的樣子囉,改成辮子狀好了.....
麥穗辮子麵包
材料:
高筋麵粉 100g,全麥麵粉 100g
細砂糖 10 g,鹽 1/4 小匙
起司粉 15 g,酵母 3 g
水 130 g,無鹽奶油 15 g
內餡:杏仁粉 30 g,糖粉 30 g
裝飾:白芝麻 一大匙
做法:
1...將材料全部丟進麵包機裡,攪拌至成團後丟入奶油...攪拌成具延展性的麵糰。
2...將麵糰蓋上濕布,基本發酵約 80 分鐘。
3...內餡:杏仁粉用烤箱先烘烤過....120度約10分鐘。放涼後與糖粉混合均勻備用。
4...發酵好的麵糰分成3等分,鬆弛約10分鐘。
5...麵糰分別桿成橢圓型約30公分,翻面後刷上薄薄的蛋液,在鋪上均勻的內餡。
將麵糰緊密捲成長條型,編成辮子狀。
6...放進烤盤裡,進行最後發酵約30分鐘。
7...烤箱預熱180度。完成最後發酵,在麵糰表面刷上蛋液後,灑上白芝麻。
8...180度,約20分鐘。
每當有東西要出爐或是端出廚房的時候
我家的這二位寶貝蛋就是不落人後啦
尤其是一豆,看看這樣子.....
家裡有這二位忠實的試吃小兵團
讓我做啥都變成有動力多啦~~~
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