最近剛接觸歐蕾麵包~~我覺得做法上和以前有一點點的不同

我訂的書居然缺貨~~~看來我只有等了~~~

所以歐蕾麵包我只知其一,不知其二,等我書來了再來好好研究

但這歐蕾麵包真的超軟超好吃~~~

這回因為想要讓同學分享我做的麵包

我就特地將歐蕾麵包和微波麵包這二款我超愛的麵包做個結合

 

材料:

高筋麵粉.........270 g

低筋麵粉...........30 g

細砂糖..............40 g

雞蛋(小型)......... 1 顆 (打散)

鮮奶...............160 cc(

鹽.................1/4 小匙

奶油...................30 g

酵母.....................4 g

我將濕料(雞蛋+鮮奶+酵母)混在一起~~微微攪拌均勻....

乾料(高粉+低粉+細砂+鹽)也混在一起.~~~拌勻

然後將二者合一~~~~攪拌均勻

大約成一個麵糰的球體狀

加入奶油塊,丟進麵包機裡攪打.....至具有延展性的麵糰

基本發酵...........1小時

分割滾圓..........每個約30g

鬆弛..........15分鐘

整型桿捲4次.....然後放進冰箱

(這樣的分量約可分12個麵糰,我照片中是2倍的量)

早上拿出來退冰.......

180度烤約25分鐘

看看這扒開來的樣子,我的試驗是有成功的喲

這麵包我放2天一樣鬆軟且帶勁....真的好吃








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貝莎小姐 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

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  • 米蟲
  • 妳都先拌勻好材料,才丟進麵包機攪打嗎?.....粉仔細喔!!
    想利用麵包機揉麵糰,都是我懶得動的時候....
    直接將材料量測好,ㄧㄧ放進麵包機,讓它攪打2 次..........比較懶...呵呵
  • 其實~~我也懶懶的啦~~
    大多數的時候~~我也是將材料一次放進麵包機裡~~

    貝莎小姐 於 2009/02/19 13:20 回覆

  • 艾蜜麗
  • 此則為私密回應
  • 我不知道電費會不會變貴耶~~
    因為這.....怎麼去算ㄚ~~~家裡家電這樣多....
    妳公公不愛吃~~那還有其他人要吃ㄚ~~~
    跟你公公商量看看吧~~應該是多不了多少的電費耶~~我每天都在烤耶....

    貝莎小姐 於 2008/12/25 11:58 回覆

  • Rita
  • 又一道改良微波好吃的唷,真讚哩,學妳做的微波麵包,第一次沒桿好,真醜吶,第二次也來改個蔥花包,貪心的想多放蔥花,開口又剪太大,整個....呵,看來多做幾次囉~~
  • 謝謝Rita來訪~~
    我ㄧ開始也是一直練習做麵包~~現在也是一直在練習中~~
    大家一起進步吧~~加油

    貝莎小姐 於 2008/11/07 02:33 回覆

  • carol
  • 這麼費工做出來一定很好吃
  • 這款微波麵包是我家老頭子的最愛哩~~
    雖然費工點~~但是大家都吃的開心滿足~~值得啦~

    貝莎小姐 於 2008/10/04 00:38 回覆

  • 吳媽
  • 來吃囉,,,,
  • 歡迎歡迎~~~
    吳媽要大口大口的吃喔~~~

    貝莎小姐 於 2008/09/30 00:19 回覆

  • 威丫
  • 看起真不錯唷!
    是用微波爐烤的嗎不然怎麼就微波麵包
  • 這麵包~~取名為~~微波~~其實是取自於麵包扒開來的微波狀~~
    跟微波爐一點關係也沒有啦~~呵呵~~
    我不用微波爐~~家裡也杜絕微波食品和微波爐囉

    貝莎小姐 於 2008/09/30 00:20 回覆

  • joyce
  • 昨天用了你的配方做出來, 很成功, 做出來的麵包很軟和美味. 但因我是香港人, 不明白第二次發酵"放進冰箱"是指放入凍肉隔或是普通放飲品, 蔬菜隔, 所以昨天我將麵包放進凍飲品隔等它發酵, 但放了2個鐘之後查看, 見到有發大, 不敢放太久, 就拿出來解凍和焗, 我想問放在冰箱發酵麵包會否發大??
  • 您好,我是放在冷藏 就是放置 蔬菜水果的位置~~

    放在冰箱裡 並不會 讓麵包 發大 (但時間過久 一樣會有脹大的情形..But 會有酵頭味..我家人不愛那樣的味道...)

    所以 我都是等離開冰箱時 慢慢等待退冰 退冰後 其實 麵包也會逐漸發大..

    貝莎小姐 於 2010/09/30 11:14 回覆

  • Joyce
  • 不好意思, 問漏了最少和最耐可以放多久在冰箱?
  • 您好,我沒真正去算過 我最久放多久時間~~

    一般我都是放 一個晚上 早上就起來退冰 然後 就接下去 下面的動作囉。。

    貝莎小姐 於 2010/09/30 11:10 回覆

  • 悄悄話
  • Riva Kao
  • 請問版主,為什麼我照你的食譜及方法做,為什麼我的面包烹不起來?