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昨天早上吃了白吐司，那種滋味，就是讓人會一再想要一直做耶
今天~~就來點造型不同的山型白麵包唄....
少了上蓋，在烘烤的時候，就是多了份對麵包的關心
像個孩子一樣的，一直跑到烤箱前面觀看....
這款山型白麵包是我參考~王傳仁著的手做麵包...
材料
高筋麵粉....300g
細砂糖....12g
鹽......6g
奶粉.....6g
無鹽奶油....15g
水.....192g
酵母....6g
做法：
1.將全部材料放進麵包機裡攪打，至具延展性的麵糰。
2.從麵包機取出，再用手揉麵，至可以撐出薄膜的麵糰。
3.基本發酵....60分鐘。
4.麵糰分割成3等分，滾圓後，鬆弛10分鍾。
5.將麵糰桿成橢圓形，利用三摺法重複桿捲2次。
6.最後一次將麵糰桿成橢圓形後，就捲成圓柱體。
7.將整好型的麵糰放進吐司盒裡，進行最後的發酵。
若不採用低溫，最後發酵至吐司盒的八分滿即可
上火 190 度，下火 210 度....烤30分鍾
以下是我自家常用的低溫法
在做法(7)之後~就將整個吐司盒放入冰箱冷藏
冷藏約6~8小時候自冰箱取出
取出時，麵糰尚未發至九分滿
退冰+發酵時間....大約3~4小時
上火 190 度，下火 210 度....烤30分鍾
看看這牽絲的樣子吧~
不管是山型的白麵包，還是四四方方的白吐司
我都成功囉~~這樣的早餐很正點哩
再來些果醬~~滿足啦~~
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