Bertha 貝莎小姐的小確幸

這款蜂蜜吐司是我參考~王傳仁著的手做包...

材料

高筋麵粉....1000g

蜂蜜....200g

鹽......15g

奶粉.....20g

無鹽奶油....40g

水.....580g

酵母....30g

※若一般家用烤箱、麵包機，再將以上配方x0.4喔

做法：

1.將全部材料放進麵包機裡攪打，至具延展性的麵糰。
2.從麵包機取出，再用手揉麵，至可以撐出薄膜的麵糰。
3.基本發酵....60分鐘。
(翻面再做一次發酵...30分鍾)
4.麵糰分割成一份150g，再發酵20分鍾。
5.將麵糰桿成橢圓形，利用三摺法重複桿捲2次。    
6.最後一次將麵糰桿成橢圓形後，就捲成圓柱體。    
7.將整好型的麵糰放進吐司盒裡，進行最後的發酵。

若不採用低溫，最後發酵至吐司盒的八分滿即可
 上火 190 度，下火 210 度....烤30分鍾

其實...我的做法和書中有些不同

因為我大多都是利用晚上做隔天早上吃的麵包

所以囉~~麵糰放在冰箱裡冷藏就成了我的最愛

這次，我就沒有讓麵糰發到吐司盒的8分滿

我在想啦..是不是蜂蜜比較重，所以發都發不大高
不過還好耶

這樣烤出來的吐司還出乎我意料的好吃

少了砂糖，改加蜂蜜

確實是讓整個麵包多了蜂蜜的天然香氣

下回有空，我就利用下午開始做

試試不冰藏，蜂蜜吐司會不會發的快一些

看看這蜂蜜吐司~~原來也會牽絲ㄚ

沒有像上次白吐司和山型麵包鬆軟

但也是很軟的吐司麵包

我的蜂蜜吐司....算是成功囉..