巧克力蛋糕吐司

前幾天在威ㄚ那看到抹茶蛋糕吐司...
其實,我自己的烘焙書籍中,早就有這道蛋糕吐司
只是,始終沒有動手去練習做做看

威ㄚ做的抹蛋糕吐司讓我食指大動
可惜,家裡沒有抹茶粉,只有可可粉
我就來練習這可可蛋糕吐司囉

材料來源是參考威ㄚ的配方,不過我有稍加的改變一下下

 

麵包材料:

高筋麵粉220g,酵母4g,細砂糖20g,3g,奶粉10g
1,奶油10g,85g

蛋糕材料:

麵糊部份:
蛋黃5,20g, 沙拉油30g,牛奶45g,2g
低筋麵粉60g,可可粉20g

蛋白霜部份:
蛋白5,細砂糖80g

 

做法:
《吐司部份》

【1】先將麵包材料攪拌至可以拉出薄膜的麵糰
基本發酵.....50分鍾
2】將發酵好的麵糰等分分成2等分(每個約195g)
鬆弛.....10分鍾
3】將麵糰桿成2個長條狀,進行最後發酵約40分鍾。

《蛋糕部分》
在吐司進行最後發酵的時間..看個人動作快慢而定!!
我是在吐司最後發酵時間大約..25分鐘時開始動作。
準備動作...
先將所有材料秤好,烤箱預熱180
C
低筋麵粉+可可粉先過篩


將蛋黃+細砂糖攪拌均勻
慢慢加入沙拉油..拌勻
接著加入牛奶..拌勻
然後加入鹽巴、過篩的粉類攪拌均勻。蛋黃糊即完成!

蛋白霜
先將蛋白打到起大泡泡
這時加入1/2的蛋白繼續打發...
用低速~中速持續打發蛋白可以使蛋白霜較為細緻
烤出來的蛋糕氣孔也會小,較綿密!
當蛋白泡泡變的細緻時再加入另外1/2的砂糖
攪伴至...硬性發泡(起尖角)即可!

1/3的蛋白霜挖起和做好的蛋黃糊先拌勻
接著再將拌好的蛋黃糊回頭倒入蛋白霜裡攪拌均勻
攪伴動作要快但是要輕輕的喔
由底部往上翻動式的攪拌方式拌勻
蛋糕吐司
當蛋糕麵糊完成後...再倒入吐司盒中
蛋糕糊倒入吐司盒中,只要倒6~7分滿即可。
(
此時吐司應已完成最後發酵)

進烤箱烘烤...30分鍾即可!

現在我每天都在晚飯後做這些麵包點心
不是當作隔天的早餐,就是平常下午的午茶小點心
在等發酵的同時,我也順道將一天下來弄亂的家裡給整理一番
當然囉,此時的孩子們已經入睡啦
我整理起來當然也就快速很多
隔天一早,就只要洗洗衣物就OK
白天即使小孩子弄髒弄亂..
就是機會教育..叫他們順手整理的好時機
我只要煮煮三餐洗洗碗筷。
其他的時間,就可以做很多事情
可以種植盆栽、玩玩花花草草
可以和孩子們畫畫地板..(順便敎他們擦地板~ )
天氣好的時候,就一起帶出門到戶外走走

這星期的時間分配改成這樣
讓我多出很多時間可以陪孩子玩遊戲、看書..
也可以每天玩烘焙、玩花草、還可以出去踏青
我也不用像以前老是在早、午、晚餐飯後就收拾家務
總之..時間分配的比以前還要好很多囉~~
天氣要轉熱了,我也可以常常帶他們出去走動走動囉!

巧克力蛋糕白吐司

 

 

Posted by 娃娃魚 at 痞客邦 PIXNET 留言(17) 引用(0) 人氣()


open trackbacks list Trackbacks (0)

留言列表 (17)

Post Comment
  • 雙胞胎
  • 請問這些量做出來剛好是一條12兩吐司嗎
    還是2條啊
  • 這些量是2條12兩的吐司喔。

    娃娃魚 replied in 2009/05/09 04:11

  • 雙胞胎
  • 娃娃魚晚安:
    請問這麵包最後發酵要到幾分滿才能倒入蛋糕糊啊
    我有點霧煞煞啦
    可以告訴我嗎
    還有這些蛋糕的量,倒入吐司模也剛好嗎
    還是說會有剩啊
     
  • 我沒有去看發到幾分滿耶。
    我最後發酵~~~40分鍾。然後就放入蛋糕糊了~~~

    娃娃魚 replied in 2009/05/09 04:10

  • Sandy
  • 您好:
    謝謝您的回覆
    我會再試試看的~~
    等我成功ㄛ!!
    很喜歡您的部落格
    我已經訂閱囉!!
    有空也歡迎到我的部落格逛逛ㄛ!!
  • 謝謝你喔~~
    妳下一次一定會成功的~~
    這2天都在忙著研究不織布~也好久沒有做這款好吃的蛋糕吐司~~
    假日再來做好了~~

    娃娃魚 replied in 2009/03/26 23:18

  • Sandy
  • 您好:
    今天我試了您的配方動手做~
    本來烤好時蛋糕澎的好漂亮
    我把它倒扣(我看食譜的)
    結果美美的蛋糕吐司就在我面前慢慢塌了
    好失望喔!!
    想請教您成品完成是不是不能倒扣
    還有會褟的原因為何?
    不好意思~~麻煩您囉!!
  • 哈囉~~
    我沒有倒扣耶~~(因為我不知道蛋糕吐司要倒扣)
    不過,倒扣也沒啥道理吧~~(裡頭有吐司麵糰阿)~~ 
    我是等稍微涼一些~才將蛋糕吐司脫模的喔~~

    娃娃魚 replied in 2009/03/26 23:02

  • 獎獎媽咪
  • 好棒哦!我們也愛巧克力口味的甜點
  • 是ㄚ~~我想巧克力甜點~~就是很難不讓人喜愛的~~
    歡迎獎獎媽咪~~

    娃娃魚 replied in 2009/03/20 17:14

  • grace
  • 您太厲害了....太專業了!!!
  • 謝謝啦~~
    這蛋糕吐司~~真的讓我家人很捧場呢~
    改天我還要再嘗試些不同的口味~~

    娃娃魚 replied in 2009/03/18 03:37

  • claire的媽
  • 你現在的生活安排,真的很棒吔~~
    用心做點心,用心陪孩子,真是天下最美的媽咪哦~~
  • 謝謝媽咪囉~~
    其實在家帶孩子就是要找點事情做做~~
    這樣才不會疲乏~~

    娃娃魚 replied in 2009/03/16 10:50

  • anita
  • 娃哇魚, 看了你跟威啊的蛋糕土司, 好心動喔, 昨晚我也依照你的配方作了巧克力蛋糕土司, 好吃耶.  終於知道為何你會常常作了  在此感謝你的分享喔
  • 好吃喔~~
    口感就是跟外頭的不一樣啦~~尤其是自己做的,光是等待的心情~~
    加上看著作品剛出爐的心情~~
    吃起來就多份情感~~當然就不同囉~~
    這是愛心吐司~~是用錢買不到滴~

    娃娃魚 replied in 2009/03/16 00:13

  • Sandy
  • 你的手藝真好~~
    看起來好好吃~
    下回我也要來試試~
    愛吃巧克力的女兒一定超喜歡
    謝謝您無私的分享
  • 謝謝Sandy~
    小朋友都無法抗拒巧克力的美味~~
    我想你女兒一定會很開心的~~因為還多了份媽咪的愛心~~
    吃起來一定特別香甜可口~

    娃娃魚 replied in 2009/03/16 00:15

  • 威丫
  • 娃娃魚妳做得很棒唷!
    跟外面賣的一樣喔
    製作過程也介紹的很詳細呢
  • 呵呵~這也都要感謝你~~
    有你的分享~~我才可以學習阿~~
    下回來學習更多種顏色的吐司好了~~

    娃娃魚 replied in 2009/03/16 00:17

  • *玫瑰*princess*
  • 天啊~看起來真的好好吃哦!
    而且我覺得妳把家裡和家事都得心應手很井然有序的感覺也~
    我也要向妳多學習了~
    問妳一下哦~如果我也想學做這類小點心~我要準備烤箱大概是哪一種的,多少價位的呢?謝謝
  • 我建議是可以分上下火的比較佳...
    我那台就還蠻多人使用,使用評價也不錯~~你可以參考~~
    價位大約8千左有~~容量有42公升~~是Dr.goods這牌子~~
    算是家用(專業級)烤箱~最便宜的款式~~你可以參考看看~~
    一般材料店都有在賣~~
    百貨公司也有賣類似這樣的烤箱~我那時看了好幾款~都要2~3萬~
    所以囉~~窮苦人家的我~~就買這Dr.goods比較實惠~~

    娃娃魚 replied in 2009/03/16 00:21

  • 予予媽咪
  • 不賴ㄛ
  • 謝謝啦~~
    這款好好吃吶....你也來做做~~我家小朋友都好喜歡~~予予應該也會很喜歡的~

    娃娃魚 replied in 2009/03/16 00:22

  • 哇細點點麻
  • 這是我最喜歡吃的土司...不管...我要吃啦!!
  • 想吃喔~
    我偷偷跟你說~~我還要做草苺口味ㄉ~~還有好幾種顏色的耶~~
    妳自己要記得做ㄛ~~我也會跟點點說~~媽咪要做蛋糕吐司給她吃吃~~
    這真的好好吃啦~~
     

    娃娃魚 replied in 2009/03/16 00:35

  • 小千
  • 謝謝娃娃魚的到訪 哇~你這巧克力蛋糕土司一定很讚  孩子很愛吼
  • 謝謝小千~~
    小朋友真的超愛的哩~~這真的好吃~~

    娃娃魚 replied in 2009/03/16 00:36

  • Wendy
  • 很軟綿吧!
    巧克力的我喜歡~~
  • 蛋糕體很軟綿~~
    吐司也很Q~~
    總之~~好好吃~~我家ㄉ人都很捧場哩~

    娃娃魚 replied in 2009/03/16 00:37

  • kiwi蛙
  • 越來越厲害囉!
    根本不像是自家做的˙
    可以與外面的相較衡囉!
    蛙喜歡這蛋糕土司
  • 哇~~我出師了~~
    感謝蛙~~這樣誇獎我~~我會驕傲的啦~~
    其實外面的吐司麵包~~我已經很久沒有買啦~~
    我還是習慣吃自己做的~~

    娃娃魚 replied in 2009/03/16 00:38

  • 辣辣
  •  

    ...《詳全文》

You haven’t logged in yet, please use guest status to leave message. You can also log in with above service account and leave message

other options