Bertha 貝莎小姐的小確幸

大家千萬不要誤會~~我不是真的會做法國麵包….

一切都是…..胡搞瞎搞~~亂弄一通的

不過，在這邊，我還真的要向水手麵粉至上崇高的敬意….

這麵粉的觸感真的態了啦….

其實我只用麵包機攪打2次麵糰…剩下的就是….雙手萬能！！

這麵糰的觸感真的有別於我平常去超市買的高筋麵粉的觸感

非常細緻…也很白皙….好愛喔，真的！

好囉~~廢話不多提…

我要向大家解釋~~這不是真正的法國麵包~~~

因為它只有外皮是酥脆的….裡頭卻是軟軟帶有點Q勁的麵包。

而且麵包內部組織，氣口也不像真正法國麵包般的美而大~~

我這氣口是小小顆的….(我已經放了一杯沸水噎….)

事情是這樣的….

原本我要做的是…三色吐司 (巧克力、抹茶、草莓)…

結果…..

在麵糰攪拌完成時，我竟然忘記….先將麵糰分成3等分，然後分別上色。

就直接將一整個麵糰做…..基本發酵。。。

然後又因為~~~我完成初步的基本發酵時~~已經是晚上12點了。。。

我實在….不想因為””堅持三色吐司””要做到天亮….

也不想~~一口氣做2條白吐司~~~

所以~~我就將其中一條吐司….變種。。。

另一條則安安份份的放進吐司盒裡繼續完成發酵…

(就算失敗徹底，我還有一條白吐司可以吃….這就是我的心態)~~~

變種的吐司~~一樣分成3等分~~

然後！！！整成橄欖型…..發酵60分鍾~~~

當要進去烤箱時(已經預熱180度~)我再拿杯100度的沸水~~

就這樣放進烤箱裡囉~~烤約15分，麵包表面金黃就OK了。。

當出爐時~~也已經是半夜~~2點了。。。

厚厚~~出爐的那一剎那….

先不要說是””變種””的法國軟軟棍子麵包

光是聞到那麵包香氣~~哎喲~~~我的天ㄚ，感動ㄟ….

我就這樣放在室溫下~~放涼了一會…(烤箱也降溫了許多….)

我就這樣將烤好的軟棍子麵包，又放回烤箱裡(沒開開關喔)~~

就這樣~~我跑去睡覺囉~~~~

而且表皮，是有Q勁，皮也是脆的。。

這次的變種，可謂是~~瞎貓碰到死耗子~~這樣也能做出好吃可口的麵包啦。。.

水水白吐司&變種法國軟軟的棍子麵包

材料

水手牌高粉…..300g

冰水…………..180cc

細砂糖…….......30g

鹽……………..1/4小匙

無鹽奶油……… 20g

酵母……………..4g

做法….(這是我突發奇想亂亂做)~~

 反而是中午出爐的白吐司，乏人問津。。。

做法….(這是一般白吐司)~~

1…將所有材料丟進麵包機裡….攪打約3次即可。

   (麵糰稍具薄膜狀就行了..)

2…基本發酵…….60分鍾。

3…分成3等分。(每份約175g)。

4…鬆弛………15分鐘。

5…整形。三折法..。

6…最後發酵……放進冰箱裡隔天早上拿出來退冰~~

    發酵至吐司盒的八分滿即入烤箱。