整型的很抱歉--牛奶法國麵包 @ Bertha 貝莎小姐的小確幸

法國牛奶麵包

說真的，我實在是很不想PO這篇文給大家看…
不過…我又強烈的想要告訴大家….這款麵包真的很好吃….
就是簡單的口感，樸實、一點也不膩口！！
會讓人想要，一塊接一塊….

每個人對麵包的喜好不同….
像我的母親就偏好台式的包餡、軟麵包….
這卻也是我最不愛吃的麵包….
我喜歡簡單、甚至可以是像我娘講的….食之無味的那種麵包。。

純粹，就可以吃的出製作者的用心。
這不是什麼名人講的話…..是我自己的領悟啦。

無論是做什麼，初衷….總是那樣的單純。
簡單的東西，更能歷久而彌新。

拉回焦點….
這篇，我真的是獻醜…..
想要了解真正牛奶麵包的原貌….還是上Carol家瞧瞧….
我這兒是誤人子弟啦….

牛奶法國麵包
約做8個

高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)3/4茶匙,
雞蛋1顆(約50g),鮮奶140cc,細砂糖25g,橄欖油30g,鹽1/4茶匙

註:如果使用乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,事先放入配方中溫牛奶(手摸不燙程度)中靜置5分鐘

製作。發酵

步驟:
1.全部材料攪拌搓揉成為不黏手略撐的起薄膜的麵團
(液體的部份先保留20 -30c c,在攪拌過程中慢慢添加)
2.放入盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵1個小時
3.發酵完成後,桌上灑一些手粉,將空氣拍出,把麵團用米字切分割成8等份,搓成圓形,蓋上溼布讓麵團休息15分鐘
4.中間發酵完成後將小麵團拍出空氣,橄成長形後翻面,將長向捲起來,接縫處捏緊,2端稍微搓成尖形然後對折.將旁邊接縫處捏緊(一定要捏緊,多捏幾次,避免二次發酵時膨脹開) 如果麵團太乾,稍微抹一點水再捏就比較容易黏合
5.將麵團排放在烤盤上,噴些水再發酵1個小時
6.進爐前撒上一層高筋麵粉,用利刀畫出線條
7.放入預熱到170度c的烤箱中烘烤15-18分鐘到表面呈現金黃色為止