一陣子沒有PO文......也不大上MSN.......

天氣熱,我也來響應環保,天天帶著孩子趴趴走....往有冷氣的地方""納涼""去...

再過一個月咱家的小公主就要去上幼稚園囉....

時間飛快,怎嚜我才感覺她才剛出生...現在居然要上中班了....

當然....我也開始慢慢調整作息,盡量早點睡覺、也早點起床....

每天都強迫自己....不要睡超過九點鐘.....慢慢往前提早囉.....

希望到九月份~~我可以提早到7點就起床....或者是.....更早~~

最近有些好朋友問到......好像我最近都沒有什麼新作......

拍謝啦~~~我在調時間,所以也就盡量不晚睡....晚上當然也沒做麵包了...

白天~~我又都帶著孩子這邊跑跑那邊玩玩的....回到家又忙煮飯、打掃.....

又加上減肥中,自然就少了時間做麵包~~~放心啦~~我只是少做,不會不做的~~~

感謝大家這樣支持我的小小BLOG...讓我的生活如此豐富...我會持續PO文章的....

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這龐多米.....是這個月某天做的.....

只是我不用白油這類的東西~~~所以材料就有些變動....

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龐多米

這是我看 王傳仁 老師的手作麵包的書本材料配方做的….

若是想要了解的更詳細還是建議去買本書回家練習練習

書中寫的會更詳細、更專業的….

原材料

材料*0.3

高筋麵粉…… .1000g

水手牌高粉…..300g

冰水…………..650g

冰水………....200cc

細砂糖………...80g

細砂糖…….......24g

……………… 18g

…………….… 5g

奶粉…………… 40g

奶粉…………… 12g

奶油……..50g  白油…… 50g

無鹽奶油……… 30g

酵母…………… 30g

乾酵母…………..4g

 

書中介紹的是….手作…..我則是使用我的好幫手….攪拌機!!!

做法也和之前使用麵包機的方式略有不同…..

 

做法….

1…將乾性材料 (麵粉+細砂++奶粉)…通通加進攪拌機裡~~攪拌。

   觀察粉類的材料約均勻時,….就緩緩倒入濕性材料。

2…濕性材料 冰水 緩緩倒入攪拌機裡….

   此時攪拌機是持續攪拌將中….。當麵糰攪拌至有顆粒狀時,就放入酵母

3….麵糰快要成糰時,我就慢慢加入奶油。攪拌至出薄膜

   (我的奶油也是冰的切成小塊然後一塊一塊的加進去)

4…進行基本發酵第一回合….60分鍾。麵糰應脹大至2.5~3倍。

5…基本發酵完畢。翻麵~將麵糰4周拉起往中央摺疊,將整個麵糰翻過來
  
繼續做翻麵發酵…..30分鍾。麵糰應脹大至開始翻麵發酵麵糰的2倍大。

6…分割我分成3等分。每份約190~ 200 g

7…分割發酵….15~18分鍾。麵糰應脹至…1.5~2倍大。

8…整形。整成長條狀,稍微鬆弛再將麵糰擀平捲起成為圓筒狀。放入吐司盒。

9…最後發酵。55分鐘。脹至烤模的七分滿,蓋上上蓋,預熱烤箱10分鍾。

10…烘烤 上火200 下火 210 ….35~40分鐘

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龐多米~~~這吐司感覺好像是白吐司~~

但又比單調的白吐司多了些奶味,長時間的發酵~~讓麵包又多了些芳香~

該怎嚜形容呢~~~簡單來說,有別於一般我常做的白吐司風味就是了。。

建議大家要做這吐司~~可以先選擇吸水性較佳的高筋麵粉。

簡單生活中的簡單風味~~白吐司....多點變化,多些奶香、也多些麵包香氣....

這樣的寫照應襯....帶孩子整理家的無聊生活...多些變化就會多彩多姿....

 

貝莎小姐 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • popo
  • 謝謝你的分享,你的幾款白吐司配方我都愛,因為符合簡單健康原則,
    謝謝你的分享喔....
  • 哈~~POPO太客氣了吧~~

    我比較懶,最近真的超級懶....所以太複雜的材料,真的也不適合我....

    貝莎小姐 於 2009/08/11 19:55 回覆

  • 黃小喵
  • 哇 你連這個土斯都做的這樣棒
    這本書我也有買耶
    可是只做過...芒果牛角...呵呵 我喜歡他的書
    裡面都不會放添加物....
  • 對阿~~
    坊間有些老師出的書籍真的都不錯~~
    蠻符合我們在家製作~~

    貝莎小姐 於 2009/08/11 19:56 回覆

  • 奇異果
  • 好精緻的麵包
    看來可口美味
    口味一定更棒
  • 謝謝囉~~
    我也喜歡這樣簡單的吐司風味。。單純而不膩...永不退流行~~

    貝莎小姐 於 2009/08/11 19:57 回覆

  • 快樂志工
  • 需要耐心ㄋㄟ!
  • 謝謝你~~

    貝莎小姐 於 2009/08/11 19:58 回覆

  • 抒發心情的*窩*
  • 晚安!
    娃娃魚,忙碌是好事,尤其是小寶貝們的事,
    真希望自己能快快有小寶貝,能讓我更有目標!
  • 呵呵~~
    加油....希望沒有多久就可以收到窩的好消息~~
    有小寶貝~生活真的充實很多的呢~~

    貝莎小姐 於 2009/08/11 19:59 回覆

  • lulu
  • 龐多米我在其他格友家也看過,感覺龐多米好像很麻煩,什麼攪拌最佳溫度啦!一大堆的。
    其實我平常做麵包時根本沒去量麵糰溫度,所以這龐多米我都沒嚐試做過呢!
  • 謝謝LULU...
    其實在家製作麵包~~真的無法像專業般要注意每個細節....
    LULU可以以自己最方便,家中既有的材料和烘焙工具作調整~~
    畢竟,自己做的麵包只需迎合自家人的口感即可。
    只要家人吃起來是滿意的,那就算是成功的~~

    貝莎小姐 於 2009/08/11 20:01 回覆

  • 勛媽&博媽
  • 看起來 就很好吃的感覺
  • 謝謝你囉~~

    貝莎小姐 於 2009/08/11 20:03 回覆

  • Jenny
  • 我來逛逛喔 你的blog好精彩
  •  謝謝你~~
    歡迎Jenny..

    貝莎小姐 於 2009/08/11 20:03 回覆

  • 八
  • 夏天烤土司真的需要動力呢
    天氣超熱的~
    不過吃到親手做的土司或麵包感覺卻很不一樣~
     
  • 真的,需要動力~~
    最近真的超懶~~做什麼都要靠動力了~~~

    貝莎小姐 於 2009/08/11 20:17 回覆

  • 予予媽咪
  • 我最近也作了土司,不過前前後後的發酵時間竟然要6小時,我快轟La~
    難道是我把速發酵母冷藏的原因~~
    O MY GOD~
    不過慢慢發的麵包,麵香很重很香說~而且軟呀~
  • 酵母不是都放冷藏嗎~~~我開封的酵母都放冷藏阿~~
    不過你發酵的時間~~~也未免太久了吧~~~6小時耶~~~

    貝莎小姐 於 2009/08/19 17:28 回覆

  • 鳳梨王子
  • 姐姐上課後就多了許多提材與話題讓格更加豐富了
  • 快了~~姐姐快要上學囉~~
    到時候我可以好好享受~~安靜的日子~~
    只有一豆在身旁~~會安靜許多許多的~~

    貝莎小姐 於 2009/08/19 17:29 回覆

  • aiwa
  • 天然ㄟ尚好 ~~
  • 那當然~~

    貝莎小姐 於 2009/08/19 17:30 回覆

  • 球球
  • 你女兒要上幼稚園啦好快哦
    我也不喜歡加白油感覺不利健康
  • 是阿
    小朋友不知不覺就這樣長大了~~~
    其實我不大清楚白油的成分到底是什麼.....
    但我還是喜歡較方便又簡單的材料來製作吐司麵包。

    貝莎小姐 於 2009/08/11 19:53 回覆

  • 球球
  • 吐司烤的真漂亮
  • 你的手腳還真快~~~我還沒PO好完整的文章就來回應囉~~

    貝莎小姐 於 2009/07/28 16:10 回覆