莫拉克颱風 來襲 的當晚   我做了這款雞蛋奶油捲

颱風,窗外風雨交加,屋內則是滿滿烘焙香氣  和偶像劇相呼應  同樣的幸福滿滿 

雞蛋奶油捲

 

    雞蛋奶油捲   約做8
     材料:
    高筋麵粉270g  低筋麵粉30g  速發乾酵母3/4茶匙 1/4小匙


    雞蛋3(150g)  鮮奶50cc  細砂糖30g  無鹽奶油30g  

 

    步驟:
    1.
將所有乾性材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液狀材料
(液體的部份先保留20 -30c c,在攪拌過程中慢慢添加)
   2.先將所有材料攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
   3.
將奶油加入慢慢混合均勻
   4.
抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90.一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
  (
此動作純手工約做200-250)
  5.
將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中

  6.
在麵團表面噴一些水避免乾燥
  7.
將麵團放入密閉的保麗龍盒或微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘.在保麗龍盒中或微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯
  8.
第一次發酵時間到達後用手指沾上高筋麵粉,然後直接戳入麵團中心.
  9.
如果戳出的洞沒有彈回的跡象就是完成第一次發酵,反之,就再發10分鐘,然後再用同樣的方式試看看
.
  10.
桌上灑些高筋粉,將麵團空氣用手壓下去擠出來

  11.
第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓(每個約70g),蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘
  12.
鬆弛好的小麵團用雙手搓揉成水滴形
  13.
一手拉著水滴形麵團,一手用桿麵棍桿壓,將麵團桿成約30cm的長形麵皮
  14.
由上往下慢慢捲起,收口朝下,間隔整齊排入烤盤中
  15.
整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘
  16.
發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170c
  17.
進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液,灑上些許芝麻

  18.
放進已經預熱至170c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金
    
黃色即可

 牽絲的樣子

這款雞蛋奶油捲   同樣是參考Carol 的作法。。

螺旋樣

牽絲的模樣一樣的令人滿意   只是  我的雞蛋奶油捲,好像大號了一點~~~

剛出爐的雞蛋奶油捲

這回莫拉克颱風,造成了南部地區不小的災情

家中沒有第四台,原本以為就一般的颱風過境....

想不到......到了親戚家看電視不斷重複轉播才知道原來災情慘重ㄚ

我想我們都很幸運,安然的度過這樣的風災

讓大家一起祈禱,希望那些受災民眾能早日重回以往平靜的生活。。

 

 

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Bertha 貝莎小姐的小確幸

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留言列表 (7)

發表留言
  • 香蘭
  • 我阿已流了好幾天口水~~
    這麵糰做成吐司一定也好吃
  • 可以試試~~
    不過我覺得吐司~~可以加入湯種~~會更好~~~真的喔~~

    貝莎小姐 於 2009/08/19 09:28 回覆

  • 茱麗葉
  • 看起來很美味
    我也是以為颱風過了
    沒想到看到電視
    才知道南部災情慘重
  • kiwi蛙
  • 黃澄澄的好好吃喔!
    蛙也要˙還好今天出太陽了˙不然蛙家就真的要斷糧了˙
  • Jenny
  • 你的照片都拍的很美 請問你是用什麼品牌的相機
  • 謝謝Jenny...
    我是用Pentax KM 的相機拍的~~~
    還在練習中啦~~等我敗不同的鏡頭再來分享~~最近很想買鏡頭呢~~

    貝莎小姐 於 2009/08/11 20:45 回覆

  • 哇細點點麻
  • 果然.....我和jenny的都在比醜的耶...泥的美多了...
    只不過我們的怎麼都這麼大一個...為什麼carol的像外面賣的咧??
  • 哈~~你們的也膨脹的~~不可自拔嗎~~
    我的也是~~哈哈~~~
    可是我都是用高筋~~沒有低筋....不知道是不是這樣的緣故~~

    貝莎小姐 於 2009/08/11 20:43 回覆

  • 幸福的生活
  • 哇真的很好吃的樣子ㄟ
    真想咬一口喔
    這次的颱風真的很可怕ㄟ
    看到那些災情和家人
    真的讓人鼻酸
    希望一切都能快點過去
    讓大家恢復正常的生活才是
  • 這次的風災~真的比想像中的要可怕很多很多~~
    真的希望大家都可以趕緊恢復正常的生活才好囉~~

    貝莎小姐 於 2009/08/11 20:43 回覆

  • 幸福的生活
  • 哇真的很好吃的樣子ㄟ
    真想咬一口喔
    這次的颱風真的很可怕ㄟ
    看到那些災情和家人
    真的讓人鼻酸
    希望一切都能快點過去
    讓大家恢復正常的生活才是