真的很久沒有來做做吐司麵包囉~~~~也好久沒有翻翻去年買的65度湯種一書。
昨天晚上整理廚房~~整理好，也就興起要來煮湯種.....然後放到冰箱待涼。。。
又是一個睡不著的夜晚。。。我又來做麵包~~~
材料和做法~~~出自於65度湯種一書~~~不過略有將材料做更動....
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原材料 24兩帶蓋吐司X1 |
材料*1/2 12兩帶蓋X1 |
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高筋麵粉…….… .475g |
水手牌高粉…..238g |
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奶粉………….…...15g |
奶粉......................8g |
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細砂糖…………...40g |
細砂糖……........40g |
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鹽………….……… 9g |
鹽…………….… .5g |
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牛奶……….…… 195g 湯種…………… .156g |
牛奶…………… 98g 湯種…………… 78g |
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白油………….…..40g |
無鹽奶油……… 24g |
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酵母……..……… 10g |
酵母……………..5g |
打至完成階段~~~薄膜。。
基本發酵..............約40分鍾。
分割.............3等分 中兼發酵........約15~20分鐘。
整形 最後發酵至吐司模的八分滿即可。。
烤箱 150度/180度 約45分鐘。。
我ㄧ樣是半夜出爐~~~到早上吐司完全的涼.....
本來想說切片後再入烤箱回溫一下~~~
不過~~~這涼涼常溫的吐司....竟然給它這樣好吃~~~QQ軟軟的一點也不假~~
看看不會說謊的孩童表情就知道囉~~~所以~~我這回吐司就乾脆涼涼的吃~~不回溫了。
該怎嚜說呢~~只是吃個吐司孩子們有必要這樣擺POSE要我拍照嗎~~~
一豆這張最好笑~~~~是真的~~~他真的拿一小塊吐司給正在拍照的我~~~
湯種~~真的就是湯種~~Q軟的口感真的很讓人一口接一口~~~
瞧~~ 一豆開心的拿塊吐司分享給大家吃喔~~
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