湯種波特吐司

真的很久沒有來做做吐司麵包囉~~~~也好久沒有翻翻去年買的65度湯種一書。

昨天晚上整理廚房~~整理好,也就興起要來煮湯種.....然後放到冰箱待涼。。。

又是一個睡不著的夜晚。。。我又來做麵包~~~

材料和做法~~~出自於65度湯種一書~~~不過略有將材料做更動....

原材料  24吐司X1

材料*1/2     12帶蓋X1

高筋麵粉…….… .475g

水手牌高粉…..238g

奶粉………….…...15g

奶粉......................8g

細砂糖…………...40g

細砂糖……........40g

………….……… 9g

…………….… .5g

牛奶……….…… 195g

湯種…………… .156g

牛奶…………… 98g

湯種…………… 78g

白油………….…..40g

無鹽奶油……… 24g

酵母……..……… 10g

酵母……………..5g

湯種波特

打至完成階段~~~薄膜。。

基本發酵..............約40分鍾。

分割.............3等分    中兼發酵........約15~20分鐘。

整形                 最後發酵至吐司模的八分滿即可。。

烤箱   150度/180度  約45分鐘。。

波特吐司

我ㄧ樣是半夜出爐~~~到早上吐司完全的涼.....

本來想說切片後再入烤箱回溫一下~~~

不過~~~這涼涼常溫的吐司....竟然給它這樣好吃~~~QQ軟軟的一點也不假~~

語宸吃吐司

看看不會說謊的孩童表情就知道囉~~~所以~~我這回吐司就乾脆涼涼的吃~~不回溫了。

一豆吃吐司

一豆好玩吃吐司-1

一豆好玩吃吐司-2

一豆好玩吃吐司-4

一豆好玩吃吐司-3

該怎嚜說呢~~只是吃個吐司孩子們有必要這樣擺POSE要我拍照嗎~~~

語宸

一豆這張最好笑~~~~是真的~~~他真的拿一小塊吐司給正在拍照的我~~~

一豆好玩吃吐司-7

湯種~~真的就是湯種~~Q軟的口感真的很讓人一口接一口~~~

瞧~~ 一豆開心的拿塊吐司分享給大家吃喔~~

 

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Bertha 貝莎小姐的小確幸

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留言列表 (8)

發表留言
  • 雙胞胎
  • 娃娃魚:
    我想問一下就是你若將麵團分成三等份後,就桿成橢圓形-->捲起-->就放入吐司盒中了嗎
    還是有折三折後,再桿一次啊
     
  • 我是這樣的~~
    分割成三等分,鬆弛約15分~20分鍾。
    然後整形~~~
    桿成橢圓形,在三折....翻面,在桿平~~然後才捲起~~放進吐司盒裡....
    一般我做吐司都是這樣做的~~

    貝莎小姐 於 2009/08/21 00:01 回覆

  • 香蘭
  • 我最愛的吐司
    但不再熬夜做了~~
    有想晚上打麵糰第2天再烤~~時間分散
  • 也可以~~通常低溫出來的吐司都很可口~~
    我現在也正在做黑糖吐司~~~這回加了湯種....真的很讓人期待呢~~
    然後又做了微波麵包~~~又加湯種~~有要放進冰箱用低溫發酵~~發酵12小時~~~
    總算把湯種一次消耗完畢~~~
    等我黑糖和微波麵包~~~做出來~~~來分享看看湯種的不同魅力吧~~

    貝莎小姐 於 2009/08/21 00:03 回覆

  • 雙胞胎
  • 娃娃魚
    問你哦,若是用你以前沒分上下溫度的烤箱
    這種帶蓋的你都用幾度?烤多久呢?
    我也來試試帶蓋的
     
  • 帶蓋的~~我沒有上下火的時候~~
    我都用200~210度來烘烤~~~

    貝莎小姐 於 2009/08/21 00:04 回覆

  • 予予媽咪
  • 很棒很棒~
    看到小孩高興的吃著自已的烘品,真的很有成就感La~
  • aiwa
  • 妳現在可以一次做24兩的吐司了吔~
    有了攪拌機這個好幫手,妳的功夫可以好好展現一下囉
    不過呢~ 夏天的好處就是不用一直等發酵,一下下就好了
    缺點就是整型會整的一身汗呀,所以偶呢現在也很懶的整型
    就捲一捲做成吐司比較快,要吃的料也捲在裡面    快吧
  • **這位太太**
  • 看起來真好吃ㄋㄟ
    請問bertha水手牌高粉那裡買呢?
  • 我的水手牌麵粉....是由幾位熱心的格友~~友情贊助~~
    不是啦~~有幾位格友會一起分裝~~~比較划算~~~
    但有運費的考量~~所以以居住地統一為最佳~~
    妳可以去烘焙材料店問問~~一般水手牌一大袋是22公斤 原價850
    若有同好~~一起分裝~~真的很划算的~~
    或者~~~
    可以上雅虎網拍~~~也有賣家在販售~~~
    http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/f11018797

    貝莎小姐 於 2009/08/19 09:22 回覆

  • kiwi蛙
  • 蛙好久沒有吃土司了˙
    看到這˙真的肚子餓了˙
    蛙也要來一片˙好唄!
  • 哈~~沒有問題~~
    蛙家附近都還好嗎~~~
    知道蛙家沒有遭殃~~感覺真的是萬幸...
    不過這一周看新聞~~真是不免讓人鼻酸~~~
    加油~~~台灣~~~~

    貝莎小姐 於 2009/08/19 09:23 回覆

  • 小姐
  • 請問湯種做法是?
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