八月底的最後一週

我給自己一個進階

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烘焙證照課程

一個早就應該要實踐的路

至今才起步~

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認識我有一段時間的人都知道

我喜歡手作的歷史,就是從烘焙開始的

在過去,我的恩師就是網路上的部落格友

我真的很感激過去大家無私分享的那年代

所以當這些朋友紛紛出書創作時

我一定支持,而且鼓勵和推薦身邊親友也可以瀏覽

要感謝的網友太多,我在這裡,先謝謝大家了。

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民以食為天

靠著電腦,網路,我在家帶嬰幼兒的時期

我居然閉門造車似的學習了好多好多

我真的好感謝大家啊

從工具到食材介紹我一點都不陌生

唯一要豎起耳朵專心筆記的就是~理論~

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羅老師好厲害,果然術業有專攻

我就算在家裡可以玩玩土司麵包

畢竟離專業還有那麼一大大段啊

正如孫文先生所說~『知難行易』

今天總算親身體會

做真的簡單多了

但要知道期箇中道理,那可真是還有一大截啊

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第一堂課 就是山形麵包

既然是證照班課程,自然就會介紹每個細節

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這五峰,可是高低落差都不可超過三公分啊

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除了上面,還有下方以及側邊內縮

第一堂課,聽著同學和老師說的,好震撼啊

聽說最難的就是今天的課程考題

山形白土司和布丁餡甜麵包

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另一款甜麵包~

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布丁餡製作到麵團發酵好,動手包入~

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即便我過去也在家做過,我都覺得這一堂課收穫滿滿

歸零的同時,一點一滴回憶著過去的經驗

哇~原來我過去好認真

老師說的 直接,中種,湯種,冰種,澱粉糊化,焦化

原來我實際實作過,但真要我講,我還真不知道該用哪些文字敘述呢

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每一個作品完成,老師都會細細說明著我都要豎起耳朵聽的理論

作品的講解,問題的分析,也是我專心的一部分

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魔鬼就藏在細節裡

問題也存在我不了解的麵糰裡~

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歸零,一點一滴重新學習

是我這年紀應該要時時告誡自己的事情

這樣我才可以更精進,才可以知道原來自己的不足

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早早就應該開始的專業烘焙課

我現在才開始

『知難行易』是我今天最大的體認

當我真正的內化

就像做手工皂,我從不看手工皂書的配方

因為我自己就會寫配方設計,設計的有來由就不會怕失敗

烘焙亦是如此

今天起要當起烘焙的門外漢

我要重新認識真正的麵包學問

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感謝手工皂的皂友介紹這門課

也感謝一位難求的課程中,我可以順利報到

烘焙的初心

彷彿又回到孩子們嗷嗷待哺時期

孩子們期待烤箱打開的那一刻的驚艷神情歷歷在目

我最忠實的粉絲,就是從小吃著我親手做的麵包長大的孩子們

感謝這一切

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