前幾天看到回應~~原來還有不少人想知道手做餅乾的方法....
現在可以吃的東西真的都讓人多少感到憂心與存疑
當然啦~~~這時候若是可以在家自己做是最好的囉
為了讓各位朋友們更清楚，所以我昨天下午特地和女兒來一起做餅乾
女兒真的長大了，可以一起動手做做自己喜愛的小點心囉
這杏仁愛心餅乾吃起來確實是分外可口
材料
無鹽奶油..........100g
細砂糖..........90g
低筋麵粉..........200g
泡打粉.........1/4匙
雞蛋..........1顆
奶粉...........10g
杏仁角.............50g
(若是想要做別種口味的....可以將杏仁角改成芝麻或是巧克力....)
準備動作
先將奶油切成小塊狀，在室溫下軟化.....(不宜太軟喔，要有點微微硬度比較好)
粉類(麵粉+奶粉+泡打粉)先行過篩
雞蛋打散
做法
1..將奶油+砂糖用打蛋器打發....然後再分2~3次加入蛋液.....一起打發...(奶油有點發白狀)
(如下圖的圖一)
2..在分次加入過好篩的粉類.....
先將1/2的粉倒入'剛剛混勻的奶油中，要以劃十字的方式，由下將麵粉往上提，來回畫十，將麵粉完全混勻為止。接著再倒入剩下1/2的粉，繼續混勻！
◎切記~~~不要用畫圓或是壓的方式，這樣會使做出來的餅乾變的不好吃。
建議用如照片的塑膠刮刀.....
3..將拌好的麵糰加入杏仁角，慢慢攪拌均勻。
4..然後麵糰可以分好幾塊...各用2片保鮮膜包好，用桿麵棍桿平。
5..放入冰箱冷藏約1小時。
6..一小時後....麵糰變硬，就可以用模型壓出形狀囉。
若中間發現壓好形狀的麵糰難取下，有可能是麵糰太軟的原因...
可以在冰一下，讓麵糰再硬一些....這樣比較好壓形狀喔。
7..烤箱預熱...180度.....
8..烘烤時間約 8 分鐘即可....
(烘烤時間會依餅乾的厚度而略有不同，建議以家裡烤箱方便操作為主喔)
出爐囉......
剛烤出來的餅乾不是脆硬的....要放涼後的口感才是脆硬的喔
放涼後的餅乾，要盡快放入盒子或袋子裡保存
ok囉~~~是不是很簡單呢
若是家裏沒有呀模型的模具，也可以用手搓成小圓球狀
放置在烤盤上後用手掌的力量壓平即可。
泡打粉我是減量加的，本來是覺得不要加，
但試過的口感....不加泡打粉的餅乾吃起來是生硬的，沒有脆的感覺....
很不好吃.....
所以既然是要家泡打粉，那就減量吧！
書上寫的量是1匙，我則是改成1/4小匙，有時候甚至是更少.....
大家可以試試看各種方法囉..
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