這卡士達超軟吐司..這是我第二次做..這吐司的第一次是獻給我那親朋好友哩
好在料理陳(YOKO)一家子都說好吃.讓我連嚐都只嚐到一口的卡士達初體驗得以安心
所以我當然又要再來做上一回....這次則是好好的獨享囉....在家躺在沙發上啃吐司..
既然口碑不錯~~~我就在此細說這~~卡士達超軟吐司的做法唄.....
材料及做法則是參考孟老師的100道..
材料:
A.卡士達醬....蛋黃1個,細砂糖10g,高筋麵粉 15g,鮮奶 65g
B..高筋麵粉 250g,細砂 30g,鹽1/2小匙,速酵 4g,奶粉 15g,水 100g,無鹽奶油 25g
做法:
1....將材料A全部放入鍋內,先用打蛋器攪拌均勻,再用小火邊煮邊攪拌煮成糊狀....
放涼,再蓋上保鮮膜,冷藏約 1 小時。
2....將做法(1)的材料與B全部混合放入麵包機裡攪拌....
我放入的順序是~~水→奶油→奶粉→細砂糖→鹽→高筋麵粉→酵母
【小小建議....奶油最好先放在室溫下軟化....】
3....接著按下 11 揉麵功能....開始揉麵囉.....
這次我揉了2次,麵糰大約 是...具延展性的麵糰~~有點快要出薄膜了....
4....將麵糰自麵包機取出,用手輕柔至圓形,收口朝下,放置容器裡蓋上濕布或保鮮膜
做基本發酵.......約.......80 分鐘。
5....完成基本發酵的麵糰....分成三等分,在滾圓,鬆弛 15 分鐘.....
6....鬆弛好的麵糰....桿平,在捲成圓柱體....放入吐司盒裡....做最後發酵...約 1 小時...
大約是吐司盒的九分滿.....
7.....烤箱預熱...190度....
要進烤箱前....在吐司的表面刷上均勻的蛋液.....190度烤約30分鐘。
出爐囉....~~~~中間給它特別的~~聳立~~~
自己吃就不想用切的....用扒的...順便看看有沒有~~牽絲~~
這是用切的樣子.....還是一樣很柔軟....我可是靜置了一整夜喔.....
這回我總算可以吃的過癮了,沒有人要送啦~~我自己可以獨享囉....
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