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這菠蘿吐司我也不是第一次做~~~但這次用的就是低溫長時間的發酵方法....
材料：
高筋麵粉 250g，細砂糖 30g，鹽1小匙，水80g，無鹽奶油20g，酵母粉3g
牛奶60g
麵包機揉麵揉2次(28分)出來就可以拉出薄膜了......
菠蘿皮：無鹽奶油40g+細砂30g+蛋黃1粒+低筋麵粉50g+奶粉10g
建議可以放冷藏先冰著，但不要冰太久....
約冰30分鐘左右就行了~~我冰一個半小時，有點硬~~好在烤的時候會融化散開...
看看這裡頭的組織實在有夠綿密，軟嫩到用切的真的不好切，所以我都用扒的囉~~
說真的~~~即便是吐司，感捲越多次，做出來的口感真的就越軟越實耶~~
這可是我桿捲3次的樣子~~~不只是牽絲...還非常的軟綿
因為家人愛吃菠蘿皮，所以我波蘿皮也就弄得厚厚一層的
還花了較久的時間去烘烤~~~怕菠蘿皮會不熟
我第一次做波蘿吐司是弄成辮子狀....是比較有嚼勁~~~但都一樣好吃可口~~
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