一陣子沒有PO文......也不大上MSN.......
天氣熱,我也來響應環保,天天帶著孩子趴趴走....往有冷氣的地方""納涼""去...
再過一個月咱家的小公主就要去上幼稚園囉....
時間飛快,怎嚜我才感覺她才剛出生...現在居然要上中班了....
當然....我也開始慢慢調整作息,盡量早點睡覺、也早點起床....
每天都強迫自己....不要睡超過九點鐘.....慢慢往前提早囉.....
希望到九月份~~我可以提早到7點就起床....或者是.....更早~~
最近有些好朋友問到......好像我最近都沒有什麼新作......
拍謝啦~~~我在調時間,所以也就盡量不晚睡....晚上當然也沒做麵包了...
白天~~我又都帶著孩子這邊跑跑那邊玩玩的....回到家又忙煮飯、打掃.....
又加上減肥中,自然就少了時間做麵包~~~放心啦~~我只是少做,不會不做的~~~
感謝大家這樣支持我的小小BLOG...讓我的生活如此豐富...我會持續PO文章的....
這龐多米.....是這個月某天做的.....
只是我不用白油這類的東西~~~所以材料就有些變動....
龐多米
這是我看 王傳仁 老師的手作麵包的書本材料配方做的….
若是想要了解的更詳細…還是建議去買本書回家練習練習
書中寫的會更詳細、更專業的….
原材料 |
材料*0.3 |
高筋麵粉…… .1000g |
水手牌高粉…..300g |
冰水…………..650g |
冰水………....200cc |
細砂糖………...80g |
細砂糖…….......24g |
鹽……………… 18g |
鹽…………….… 5g |
奶粉…………… 40g |
奶粉…………… 12g |
奶油……..50g 白油…… 50g |
無鹽奶油……… 30g |
酵母…………… 30g |
乾酵母…………..4g |
書中介紹的是….手作…..我則是使用我的好幫手….攪拌機!!!
做法也和之前使用麵包機的方式略有不同…..
做法….
1…將乾性材料 (麵粉+細砂+鹽+奶粉)…通通加進攪拌機裡~~攪拌。
…觀察粉類的材料約均勻時,….就緩緩倒入濕性材料。
2…濕性材料 冰水 緩緩倒入攪拌機裡….
此時攪拌機是持續攪拌將中….。當麵糰攪拌至有顆粒狀時,就放入酵母。
3….麵糰快要成糰時,我就慢慢加入奶油。攪拌至出薄膜
(我的奶油也是冰的…切成小塊然後一塊一塊的加進去。)
4…進行基本發酵第一回合….約60分鍾。麵糰應脹大至2.5~3倍。
5…基本發酵完畢。翻麵~將麵糰4周拉起往中央摺疊,將整個麵糰翻過來…
繼續做翻麵發酵…..約30分鍾。麵糰應脹大至開始翻麵發酵麵糰的2倍大。
6…分割…我分成3等分。每份約190~ 200 g。
7…分割發酵….約15~18分鍾。麵糰應脹至…1.5~2倍大。
8…整形。整成長條狀,稍微鬆弛再將麵糰擀平捲起成為圓筒狀。放入吐司盒。
9…最後發酵。…約55分鐘。脹至烤模的七分滿,蓋上上蓋,預熱烤箱10分鍾。
10…烘烤 上火200度 下火 210度 ….約35~40分鐘。
龐多米~~~這吐司感覺好像是白吐司~~
但又比單調的白吐司多了些奶味,長時間的發酵~~讓麵包又多了些芳香~
該怎嚜形容呢~~~簡單來說,有別於一般我常做的白吐司風味就是了。。
建議大家要做這吐司~~可以先選擇吸水性較佳的高筋麵粉。
簡單生活中的簡單風味~~白吐司....多點變化,多些奶香、也多些麵包香氣....
這樣的寫照應襯....帶孩子整理家的無聊生活...多些變化就會多彩多姿....
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