Bertha 貝莎小姐的小確幸

布朗尼是一款很好入門的小點

這苦甜苦甜的口感，也是很多人的心頭好

最近很火紅的18格烤盤，拿來做布朗尼似乎恰恰好

其實我做了幾回，真的要熟透，就可以完全不沾

其實布朗尼有很多的作法

我喜歡的是蓬鬆帶點濕潤口感的布朗尼，所以我就使用分蛋法製作囉

算一下這烤盤的大小，所以材料就會比一般四四方方的保鮮盒稍微多一點

👉低筋麵粉110g+可可粉40g (過篩好備用)

👉萊姆酒30g，核桃適量，其他堅果也可以

👉一般中型雞蛋7顆，蛋白蛋黃分開

👉細砂糖65g，海藻糖80g，鹽2g

     👉蛋黃+鹽+細砂糖 隔水加熱攪拌均勻至看不到砂糖顆粒

     👉然後在倒入過好篩的粉料攪拌均勻

     👉蛋白+海藻糖 打發至濕性發泡

     👉以上材料混合一起，蛋白糊分次拌入蛋黃糊喔

     👉苦甜巧克力160g+無鹽奶油100g+動物性鮮奶油80g 一起加熱至攪拌均勻

     👉 再拌入前面混合好的材料，入模前記得敲一下

烤箱溫度 180/160 時間 25~30分鐘。依自己的烤箱烤溫和時間為主喔。

我放的比較下方，所以上火就會使用高一點的溫度～

出爐囉～～

上面撒上少許的核桃，也很對味。