這陣子一直在做....椰子球....當然家裡就一堆的椰子粉....
早上來片椰蓉吐司也是不錯的.....
就這樣又展開了我半夜做麵包的生活習性了.....
反正這幾天心情也不好，半夜來做做麵包當做發洩囉....
先來介紹這內餡吧....所謂的椰蓉....我覺得就是椰子奶酥啦....
無鹽奶油 30g，糖粉 15g，蛋黃 15g，奶粉 2小匙，椰子粉 50g
將無鹽奶油在室溫下軟化，分別加入糖粉及蛋黃攪拌，
再加入奶粉及椰子粉用橡皮刮刀攪伴成糰..備用。
椰蓉吐司.....
材料：
高筋麵粉 180g，細砂糖 20g，酵母粉 3g，鹽 1/4 小匙，奶粉 20g，
水 110g，無鹽奶油 15g
做法：
材料全部混合，攪拌至薄膜狀.....基本發酵.....60分鐘
麵糰分割成 2 等分，滾圓.....鬆弛 10 分鐘
在整形成長方形....約 24 x 20....翻面.....
將椰蓉內餡均勻的塗抹在麵糰上....四邊預留各約 1 宮分即可....
整形成 2 個圓柱體.....放在12兩吐司盒中....一邊放一個....
最後發酵.....60分鐘....約發酵至吐司盒的八分滿.....
180 度 烤約....25~30分鐘.....
這椰蓉吐司我是參考孟老師的100道麵包.....
只是我家裡沒有三角形的吐司盒....所以略有更改一下....
吐司外頭的裝飾我也省了....因為我是用一般的吐司盒，
所以我就不另外在上頭再沾蛋白和裹上椰子粉了....
看看這吐司還沒切開的樣子.....
就可以大致上知道我只是將2個麵糰分別放置在吐司盒的各一邊....
這出來的樣子還算的上ok 啦....
出爐的時間已經是半夜快3點了....當然連切都沒切~就給它放到早上囉....
瞧瞧這切開的樣子，還真是讓我驚艷耶.....黃黃的椰蓉真的好美喲....
這當早餐真的是很給它享受啦....視覺上美，味覺上又讚....
所以囉~~~奉勸大家心情不好時不妨做做麵包....
這樣一來有足夠發洩的時間(麵包發酵也是一條頗長的路ㄚ...)
另外也不會讓自己悶到餓過頭....哪有不嚐嚐自己手做麵包ㄉ道理呢....
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