義大利起司麵包條－Bertha 貝莎小姐的小確幸

八里觀海大道上有家小艇skiff~~觀海大道93號.....

http://tw.lifestyle.yahoo.com/biz.html?bizid=36c2b7cf8dbaf92d

這兒的料理我非常喜歡，氣氛更是讓我覺得舒服~~我尤其喜歡在戶外用餐....

在這用餐~~~餐前的起司麵包條，是我和老頭子還有2個孩子的最愛.....

記得老大一歲半時我們就來這吃~~(那時還住基隆呢)....老大可以吃上3條麵包條呢~~

現在換成一豆也愛吃他們的起司麵包條......這味道.....簡直令人一再的懷念ㄚ~~~

一直想要做出這樣味道的麵包......但就是沒有門路......就在某天......

carol.....居然這樣的做出來了~~~我好欣喜喔~~真的開心極了.......

馬上，即刻、就這樣一步一步的照著carol 的做法，我的起司麵包條....就這樣出爐囉.....

星期五的夜晚~~我就在做老麵.....就這樣放在冰箱冷藏到星期六.....

我再按照步驟一一完成.....當出爐的那一瞬間，我真是高興....

一口咬下....天ㄚ~~就是這味道，真的像極了小艇的餐前麵包的味道...

carol~~真的太厲害啦....

我將carol的材料及做法po在這.....有興趣想要看細部的做法則可以按下引用的網址....

老麵麵糰~~

高筋麵粉125g,水75g,速發酵母1/4茶匙,鹽1/4茶匙

做法:

1.將所有材料攪拌搓揉成為一個光滑不黏手的麵團
2.放入盆中,噴些水,套上塑膠袋發酵2-3個小時(至2倍大)
或套上塑膠袋放入冰箱冷藏至隔天.

主麵團:

材料:
老麵100g,高筋麵粉250g,全麥麵粉50g,帕梅善起士粉3大匙,
速發酵母1/2茶匙,細砂糖10g,牛奶180g,無鹽奶油20g

步驟:
1.將所有材料(除奶油)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
   (液體的部份可以保留一些在搓揉過程中分次慢慢加入)

2.麵團筋性變大後將奶油加入繼續搓揉甩打10-15分鐘成為撐的起
   薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中

3.放入盆中,噴灑些水,盆子表面罩上濕布發酵60分鐘(約2倍大)

4.將第一次發酵完成的麵團空氣拍出,搓成圓形,蓋上擰乾的溼布再
   讓麵團休息20分鐘

5.桌上灑些手粉,將麵團橄成長方形,比烤盤要小即可
   (喜歡麵包口感就不要桿太薄,喜歡餅乾口感就桿薄一點)

6.鋼尺輔助,用切麵刀切成約1.5公分寬長條,一條一條間隔整齊放置
   在烤盤中(此份量約烤2盤)

7表面刷上蛋白,灑上白芝麻(不做此步驟即為原味)

8.噴些水,放入烤箱中再發酵30分鐘

9.發好的麵團放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤15分鐘至表面呈
   現金黃色即可