Bertha 貝莎小姐的小確幸

大約半個月前在Carol那就有看到這椰奶燉雞.....當時就好想要嘗試嘗試....

最近真的太太太懶囉~~~一直到星期六才真正動手做這款燉雞......

吃起來口感就是很有南洋的風味，但味道卻是比一般南洋燉雞要清淡許多....

材料和做法大多和Carol大同小異，只是我將香菜改成洋香菜葉末..椰奶也改成400cc...

弄出來的醬汁較多.....配上白飯就是很對胃口.....

這則是利用多餘的醬汁做成的燉飯.....小朋友可是很愛這味喲~~

椰奶燉雞

材料
雞腿6支,大蒜6瓣,紅辣椒1小隻,洋蔥1顆切末,洋香菜葉適量,椰漿400cc,
辣椒1支,橄欖油3大匙

雞腿醃料
米酒3大匙,黑胡椒1/2小匙,鹽1茶匙



步驟:
1.將醃料倒入與雞腿混合均勻,醃30分鐘入味

2.大蒜,洋蔥切末,辣椒切片

3.鍋中約放入3 大匙橄欖油,小火將洋蔥末,蒜末,辣椒炒香(約5分鐘)

4.雞腿放入,稍微煎至表皮微黃

5.將椰漿倒入,灑上2/3的香菜葉,蓋上鍋蓋用中小火燉煮25分鐘左右
   至雞腿軟熟(中間嚐一下味道,適度加鹽調味)

看看我的聰明鍋蓋~~~真的有冒出煙來，整間屋子就是有那份椰奶味....

6.起鍋前再灑上些許香菜葉拌勻即可

椰奶雞腿肉燉飯

一口氣煮上6隻雞腿.....要一次吃完真的不大可能....

所以我就將其中的三隻雞腿.....待涼.....然後.....將雞腿肉用手給一片片扒下來....

因為是孩子要吃的~~~所以就加上孩子都接受的玉米粒....和花椰菜.....

這就是燉飯的好處~~可以加上自己愛吃的配料.....

然後在灑點鮮奶油(這可以刪去...)和起司粉....放進烤箱200度15分鐘即可。

carol 椰奶燉雞.....

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