上週六…不知道哪根筋不對…就是想要做麵包
無論做什麼都好，就是不要牛角麵包…
坦白說，每週做牛角麵包，已經讓我有點…
所以囉，適時轉換心情仍是很重要的…
既然做麵包…我又不想等太久…
那就做點簡單的……
小餐包當然就是首選囉…
翻翻我的烘焙書籍，再略做更改於是就產生了
牛奶小餐包
材料：
A 乾酵母…………8公克
鮮奶………260公克
雞蛋…..………1顆
奶粉……….20公克
鹽………....1小匙
糖…………100公克
B 高筋麵粉………500公克
C 奶油………40公克
做法：
1..先將材料A置入盆中一起拌勻至顆粒溶解。
2..倒入高筋麵粉，用橡皮刮刀拌勻所有材料拌勻成麵糰。
3..將奶油加入做法(2)的麵糰中，搓揉至完全融合。
4..不斷的甩打麵糰，以利麵團出筋揉至光滑不黏手即可。
5.將麵糰滾圓置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜行基礎發酵。
6..完成基礎發酵的麵糰，分割成每個60公克鬆弛10分鍾。
7..麵糰完成鬆弛後，即可置於烤盤上，進行最後發酵。
8..烤箱預熱..上火200度下火160度..烘烤時間..12分。
好囉~~若是只有這樣而已，那就太對不起自己囉..
通常在做法(7)中就完成的..那就是很原味的餐包
我偏偏不要....
當麵糰展開鬆弛的那十分鐘
我也在準備..餡料..
§ 把奶油切成小塊，拿到冷凍庫冰硬起來
然後..包在麵糰裡...
§ 準備草莓醬
§ 準備肉鬆
無論你怎麼包""餡料""進去
最後的收口，一定要收緊喲...
然後再進行所謂的最後發酵...約40分鐘即可
進烤箱烘烤...約12~15分鐘即可。
將將將將...這就是我的綜合口味的小餐包...
因為沒有抹上蛋液，也沒有做上記號...
所以，完全就像是""抽籤""般
想要吃到什麼口味，全憑自己的..運氣囉.
這就是我拿到的肉鬆口味
結語~~~
下回我不用草莓醬了....
因為只有草莓醬的給我""爆餡""
這樣完全用""手""打的麵包~~
就是和機器攪拌出來的感覺不同
比較有口感，也比較紮實
建議還沒有買麵包機的朋友可以試試喔
評價：
我給自己滿滿4顆星
我自己一定會說好吃的
但做出十幾個麵包不到半天，全部吃光光
這就足以證明
不賴啦...
冬天冷冷的，正是""手打""麵糰的好時機
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