這是我參考Carol 的作法和材料。不過我的是2倍的量。。
杏仁瓦片酥
材料:
蛋白4個
細砂糖100g
鹽1小匙
低筋麵粉80g
橄欖油50g
杏仁片200g
做法:
1.所有材料秤量好，低筋麵粉用濾網過篩，雞蛋4個將蛋白分出
3.將細砂糖,鹽加入到蛋白中攪拌均勻
4.再將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻成為無粉粒麵糊
5.再將橄欖油加入攪拌均勻
6.最後將杏仁片加入輕輕混合均勻,避免杏仁片弄碎
7.封上保鮮膜放置到冰箱醒置30分鐘
8.醒好的麵糊從冰箱取出,用大湯匙舀起間隔整齊的排在不沾烤布(紙)上
(間隔要稍微大一點,因為還必須將麵糊抹平)
9.用手沾清水,將麵糊推平成為一個大薄片厚薄儘量均勻烤色才會平均
(沾一些清水才方便操作)
10.放進已經預熱至150度C的烤箱中烘烤18~20分鍾。
(請依照自己烤箱溫度為準,用低溫將瓦片烘烤至金黃即可)
11.出爐馬上移到鐵網架上放涼
12.也可以將剛出爐的杏仁瓦片放在圓形玻璃瓶上讓餅乾定形,即成為彎曲瓦片形
13.放涼的杏仁瓦片酥必須馬上放密封罐保持酥脆
這回我又沒有PO上做法過程的照片
因為我是跟蔥燒餅一起製作..時間上有點不允許~~
大家若要看詳盡的作法，可以參照Carol.杏仁瓦片酥
這杏仁瓦片酥我也不是第一次做..
http://tw.myblog.yahoo.com/magic6128/article?mid=3646&prev=3734&next=3316&l=f&fid=20
回顧一下，這是我第一次做瓦片的成果
跟蔥燒餅一樣的~我自己感覺我成長了不少
真的進步了
今天是端午節
祝福大家有個愉快的端午
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真的不錯也~~ Carol好像跟妳同一款烤箱吼～ 只是她的是第一代，妳的是第二代， 不知烤溫有沒差??有格友小妹妹再問我， 但我的不是Dr.的，我金的不知呀！！！
對阿~~你怎嚜知道我的烤箱和Carol是同一款..... 你做狗仔喔!!!!! 對啦~我的是第二代....第一代我沒用過耶。。 但跟一般的家用烤箱(20~30公升)~~真的烤溫均勻很多。。 Dr.的烤箱跟專業型的比。價格上要便宜非常多。 我看過威寶的...和一些百貨公司的頂級家用烤箱。動折2~3萬元。 Dr.真的便宜又好用。。至少我使用的這8個多月，我都覺得很優。。
很久以前自己也做過 真的是一個好吃的餅乾
沒錯！ 杏仁瓦片，不單單好吃。製作起來也超簡單。。
顏色很美也，看起來就好吃。
謝謝毛毛的稱讚。。
昨晚在家有動手作看看....有一半成功(薄片平均),不成功的是厚度厚些(剛涼時也會脆没薄片酥脆)但為何放涼至隔天竟回軟不酥脆了... 請問到底是要如何才能改善這種情形....謝謝!
餅乾類的就是難免會有這樣的困擾~~ 剛涼的時候會酥脆，但時間稍為久一點點~~就不酥脆了~~ 所以最佳保存，就是剛涼的時候馬上放進密封袋，或是密封盒裡。。 至於隔天不酥脆了，很簡單~~再放回烤箱烤一會就好囉~~你試試！！
OK...謝謝下回試試..
看起來好好吃喔！請問你說得烤箱是那一款呢？ 我也好想買一個烤箱來試試看。
我使用的是 dr. goods 這款烤箱！ 謝謝你的來訪。