Bertha 貝莎小姐的小確幸

這我可做了2次~~一次奶油味不重，但是鬆軟...第二次奶味四溢，口感也較扎實...

但同樣的....就是冰過在拿出來烤一下，會比剛出爐的要好吃喔~~

材料：高筋麵粉 160 g ，低筋麵粉 40 g ，奶粉 8 g ，細砂糖 40 g ，鹽 2 g ，

              乾酵母 3 g ，蛋 20 g ，水 100 g ，無鹽奶油 20 g 。

內餡：奶油適量切小塊，先冰著，等要包餡在拿出來用....最好用有鹽奶油。

做法：

1...將所有材料(奶油除外)攪拌均勻成麵糰(有點出筋)....

2...材料成麵團狀且有點筋度時，再放入無鹽奶油攪伴均勻，一直攪拌至可以拉出薄膜狀，

       也就是完成階段。

3...基本發酵約30~40分鐘。(麵糰約脹大2~3倍)

    【將攪好的麵糰放在大盆子裡然後盆子蓋上保鮮膜，使麵糰在密閉的空間裡發酵】OR

    【把麵糰放在塑膠袋裡綁起來，塑膠袋記得抹上一點點的油這是為了讓麵糰好取出不至   沾黏塑膠袋】

4...基本發酵完成後，即可分割滾圓，每個約 30g ，然後鬆弛10分鐘。(即中間發酵)

5...完成中間發酵後，將麵糰拍平(把空氣打出來)，翻面，再從冰箱去出奶油塊將奶油塊

        包在麵糰裡，包起奶油塊時收口一定要收緊喔，才不會烘烤時奶油全部爆出來。

6...將包好奶油塊的麵糰靜置，最後發酵約50~60分鐘。

      【最好靜置在烤箱裡，烤箱不要開喔】。

7...完成最後發酵時，將麵糰表面塗上一層蛋液及芝麻...(裝飾用)。

8...烤培溫度 200 度 10 分鐘 。

P.S.為何2次的口感會不同呢>>>我想了下原因，應該是我第二次較懶，並沒有讓麵糰攪打至出薄膜狀吧，還有第一次我放的酵母有較多一點，約 6~8 g 。