close
~~白吐司~~
材料
中種麵糰：高筋麵粉 220 g ，酵母粉 3 g ，水 130 g
主麵糰：高筋麵粉 60 g ，細砂糖 15 g ，鹽 1/2 小匙，
奶粉 10 g ，水 40 g ，奶油 15 g
做法：
1.將中種麵糰材料全部混合，攪拌成糰即可。
基本發酵....90分鐘。
2.將發酵好的中種麵糰與主麵糰的材料混合。
(奶油除外)
3.當做法(2)的麵糰攪拌至稍具光滑狀時，即可
加入奶油一起攪拌，攪拌至可拉出薄膜的麵糰。
4.麵糰放置容器裡，第二次發酵約..60分鍾。
5.麵糰分割成3等分，滾圓後，鬆弛10分鍾。
6.將麵糰桿成橢圓形，利用三摺法重複桿捲2次。
7.最後一次將麵糰桿成橢圓形後，就捲成圓柱體。
8.將整好型的麵糰放進吐司盒裡，進行最後的發酵。
上火 190 度，下火 210 度....烤30分鍾
這一晚一共做了2條吐司，(但我只有一個上蓋~)
好在，我的山型吐司做的還挺不賴的~比四方吐司好看
完全冷卻之後~讓我們看看這扒開...卻牽絲的模樣
然後~是細部的組織~
有沒有感覺很美麗阿~~
冬天真的不適合在晚上10點左右做吐司~~
居然撐到早上5點才出爐~~
不過一切都值回票價啦~~~我愛這份感覺~~
有感情的麵包
全站熱搜
留言列表
