金牌吐司.jpg 
看到沒...沒錯,這就是吳寶春的金牌牛奶吐司..

牛奶吐司.jpg

看到一堆格友們在強力分享大放送 我豈能還不動手呢..

就這樣~~雖然很久沒做麵包了~~但今天 為了金牌吐司
再怎樣 都沒有懶懶的藉口和理由。。我愛麵包啦~~

金牌吐司.jpg

馬上就來 分享 原配方 和 我的縮量配方比

原配方

我的縮量比

高筋麵粉  1000 g

山茶花麵粉 300 g

砂糖        80 g

砂糖        24 g

鹽          18 g

玫瑰鹽       6 g

奶油        50 g

奶油        15 g

水         450 g

水         135 g

牛奶       230 g

牛奶        70 g

酵母        10 g

酵母         3 g

其實很簡單~~就原配方..乘以0.3而已。。

做法:

1.打成稍具薄膜狀。

2.基本發酵 約1小時。

3.分割三等分(182g~185g)。

4.鬆弛10分鍾,桿捲2次。

5.放入吐司模中,發酵至八分滿。

6.烤箱預熱 170 / 210 度。

7.烤約 35~40 分鐘。

扒開.jpg

其實在打麵糰的時候 我就直覺這吐司一定鬆軟

看配方就知道 水量超多 飽水度 很厚實的。
連打的麵糰 也偏濕黏...實在有點不好操作。。



不過 一切都是值得的...讓我用照片來說明~~
輕輕擠壓吐司~~有沒有很蓬鬆的感覺呀~~

輕壓.jpg

接著用點力 一指壓到底~~

壓緊.jpg

然後 放開...真的恢復的原先的樣子啦~~

彈開.jpg

當然光是好看 沒有用~~重點要好吃...

無庸置疑~~真的沒話說,蓬鬆蓬鬆~~吃起來就是不一樣。。

真的有夠讚~~~金牌 真的不是浪得虛名。。

看來這又會是 我的家常吐司之ㄧ囉~~

除了成品好吃之外,有個最重要的原因~~

那就是 直接法 ---- 超省時。。

能夠省時 做出來卻又好吃的吐司~~怎能錯過~~

歡迎愛好烘焙者  一起動手做吧!!

發表完畢

晚安

 

 

 

貝莎小姐 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • 碧昇園
  • 三分之一

    請問妳的烤箱只能烤三分之一的分量嗎
    我的烤箱没有上下火的
    看到你的新烤箱好像不錯有點心動
  • 三分之一~~
    我不懂你的意思ㄟ~

    我的烤箱 是 DR.GOODS 有42公升。

    這樣的12兩吐司 可以烤4條
    24兩的吐司 則可以烤2條。

    這品牌的烤箱 以專業的等級來說 是很便宜很好入門的一款。
    也很耐用,我用2年了 沒有任何問題,一直都很順。^^

    貝莎小姐 於 2010/05/22 00:22 回覆

  • linvi03
  • 你好!請問如果這配方可以用450g的土司模,中間休息10min or 30min?因為之前看到別人是寫30min所以有點搞不清楚!感謝回答歐!!
  • 您好,中間休息的時間 應該說要視天氣而定ㄟ~~沒有一定的標準 ~
    我是都用目測法,滾圓後 休息 大約10~20分,若像現在夏天 約10分鍾即可~~(一般會視麵糰 膨脹鬆弛約1.5倍即可,或者 覺得麵糰有鬆弛的感覺也OK)~

    貝莎小姐 於 2010/07/13 14:35 回覆

  • Cafe cup
  • 好高及呦!是放玫瑰鹽耶!

    看你的配方,可以想像那個滋味,應該滿好吃得。可以網購嗎?
  • 謝謝您,我這都是自己做給家裡面的人吃的~~

    沒有販賣~~不好意思~~

    貝莎小姐 於 2010/08/12 14:58 回覆

  • patty
  • 你好!請問配方中的酵母你用的是乾酵母還是速融酵母呢?
  • 我是用乾酵母喔~~謝謝。

    貝莎小姐 於 2010/09/19 13:03 回覆

  • 悄悄話
  • 訪客
  • 可以提供麵包機的做法嗎?
    剛買一台威堡麵包機,新手。
    看到你的土司,羨慕極了~~~~~~~~~~~

  • 以前我也是都用麵包機

    麵包機後面程序都一樣 沒有什麼差異

    因為我以前使用麵包機 只是拿來攪拌麵糰用~~~

    若你是要一機到底的話 我可能沒辦法告訴你正確的使用方法~~~

    不好意思囉~~

    貝莎小姐 於 2011/11/15 19:27 回覆

  • ling0037301@gmail.com
  • 你好:這食譜可否用於麵包機?謝謝
  • 訪客
  • 請問您配方裡的牛奶指的是奶粉嗎?還是鮮奶?
  • Anita
  • 我想請問你烤這吐司時,不是直接放均勻板吧?應該有再加架子對吧?
    因為我也是同樣的烤箱,一直找不到適當的烤溫和時間,甚至連要不要再加架子,
    都試了好幾次,真是煩透了!可以分享你的經驗嗎?先謝謝妳喔!
  • xbox360遊戲
  • 光看配方就知道做出來的肯定好吃
  • 同同
  • 看起來好好吃喔.簡直大師級製作的.
  • 草莓
  • 請問妳的配方是用幾兩的吐司模