Bertha 貝莎小姐的小確幸

試了3次，就是覺得這樣的麵糰吃起來特別的鬆軟，

而且~~它~~不是湯種麵包ㄛ.....

這樣的麵糰加了餡料~~吼吼~~特別好吃！！

材料

高筋麵粉 200 g + 細砂糖 35 g + 鹽 1/4 小匙 + 全蛋 35 g

即溶酵母 3 g ( 1/2 小匙 + 1/4 小匙 ) + 鮮奶 100 g

無鹽奶油 15 g

做法

所有材料 (除了奶油以外) 攪拌成糰，攪拌至稍具光滑狀

加入無鹽奶油攪拌成可拉出稍微透明的薄膜(即擴展階段)

《不是做吐司需要的富筋性的薄膜狀喔》

然後依自己需要加入餡料.....例如：玉米粒、肉鬆....

基本發酵....約80分鐘...

滾圓後...最後發酵約....40分鐘...

烤箱預熱180度，麵團進烤箱前在表面上塗上層蛋液...烘烤約25分鐘。

加入餡料分....餡料與麵團一起攪拌(如圖2)、餡料包入麵糰裡(如圖1)....

(1)   與麵團一起攪拌，需在攪拌至稍為薄膜狀時放入餡料，使麵團和餡料攪拌均勻即可..

完成基本發酵後，分割滾圓，不需鬆弛，直接做最後發酵即可...

(2)   若是餡料要包在麵糰裡，就是在麵糰分割滾圓之後再包入餡料...

最好先鬆弛10分鐘，在進行最後發酵....