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感謝我們社區媽咪的分享.....

這回娃娃魚我又發現電鍋的好妙用囉~這下我對那台阿祖級的電鍋好好改觀啦..

夏天來碗綠豆湯一定是最佳首選~~但要弄ㄉ好吃的綠豆可就不是件簡單的事情了..

我不喜歡用快鍋煮出來的東西,感覺口感就是有差,而且我也懼怕快鍋這個東西..

自己慢慢熬煮.....花時間是小,浪費瓦斯倒是真的,現在瓦斯費好像又漲了...

有個好方法,我這次實驗後超極愛的,連要打的豆漿,黃豆我也這樣煮...

 

這回我用的是綠豆薏仁湯....

首先還是遵循老祖先所說ㄉ,先將綠豆給泡水一個晚上吧...

因為我不用上班,所以我就傍晚泡水,半夜起來煮....約泡個6~8小時左右..

 

在此也跟大家分享~~~為何堅持綠豆要先泡過....

這也要感謝我們社區媽媽的提醒喔  ~~  我也是到現在才知道的...

任何種子類的要煮之前都應該泡水,因為種子的使命是「傳宗接代」,

在它抽芽之前為了保護命根子都會有一定的「毒性」,以避免被大量吃掉。

泡了水他內部的生長酵素會啟動(沒泡水之前酵素都在睡覺),也會把毒性釋放掉,
 
所以泡種子的水要倒掉,這樣吃才是營養又健康!
 
現代人為了求快都不泡種子了,還是老祖母的時代比較聰明。


將泡好的綠豆用電鍋煮熟,就向主白米飯一樣的方式煮綠豆....

外鍋則是放大約1杯~1杯半的水左右....

煮出來的就像這樣子...像不像綠豆飯~~


電鍋在煮綠豆另一邊也不要閒著,可以煮糖水備用...

我這次就來煮~~黑糖水~~~

當電鍋跳起,綠豆也煮熟了,就可以將綠豆放在糖水中再稍微煮一下就ok啦~~


瞧瞧~~有沒有粒粒飽滿且蓬鬆扎實呢>>>

吃一口才知道,原來外QQ內軟軟呢>>>

愛喝綠豆湯的一定要試試,除了要泡水比較耗時之外,

其他用電鍋煮綠豆的時間也不過20分左右,在煮的同時就可以先將糖水煮好備用...

所以很省時也省瓦斯喔~~主要也是很好吃~~~

 

我半夜煮這幹麻呢>>

因為老頭子還沒下班...孩子睡著不理我...

半夜2點,我就只好煮綠豆薏仁湯打發時間囉~~順便放涼冷藏....

~~~一早就有涼涼的綠豆湯喝囉~~~

 

 

 

Posted by 娃娃魚 at 痞客邦 PIXNET 留言(10) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (10)

Post Comment
  • bowz7988
  • 那請問一下喔!薏仁呢?不用泡水嗎?!還是直接下去一起用電鍋煮即可呢?
  • 薏仁~~我沒有跟著泡過耶~~我只單單煮綠豆湯~~薏仁是另外煮的~~
    妳可以試試看~~~下次我要做得時候也來試試順便把薏仁一起泡水看看...

    娃娃魚 replied in 2008/06/29 23:13

  • 黃貓
  • 請教一下一豆媽,快鍋和壓力鍋有什麼不同??
    (我昨天才搞清楚,我家的是壓力鍋...)
    豆子如果沒泡過直接煮,難道在高溫下,不會把毒性煮掉嗎??
  • 其實這兩款鍋子我也不大會分,但總覺得就是危險的鍋具~~
    以前小時候我家就有快鍋和壓力鍋,有吃過煮出來的紅豆和綠豆湯,但就是沒有像自己慢慢熬出來的好吃~~
    我認為基本上毒性是不會被煮掉的,因為即使在高溫下,也是在鍋子裡作循環ㄚ~~
    之所以泡過水的豆子可以減去毒性,也是因為把泡過豆子的水丟掉,再換上乾淨的水在去煮ㄚ...
    同理,若是沒有泡過水的豆子,直接用鍋子煮,其實釋出的毒性就在那原本煮豆子的水裡面ㄚ...這跟有沒有煮掉好像沒友直接的關聯吧~~就好比說,我把原本具有毒性的水,拿來煮開一樣ㄚ~~感覺上好像毒性都被高溫給殺掉了,但實際上它原本就是含有毒性的水ㄚ~~而且也不能確定毒性會不會殘留在豆子裡~~我是這樣想的~~
    所以囉~~既然是要做給自己和家人吃到肚子裡去的,當然就要對自己好一點囉~~
    泡個水吧~~不過也是睡覺的時間~要不然就下班回去時先泡著豆子,然後等要睡覺時,其實豆子也差不多泡了至少4小時,再放到電鍋裡,就ok了,就像煮飯一樣,電鍋煮完跳起來,就直接保溫了,要不然也可以等,因為電鍋煮飯其實也頂多20分鐘,煮完妳在把豆子蓋上蓋子放在餐桌上靜置,等隔天早上就涼了~~再放進冰箱就好了阿~~

    娃娃魚 replied in 2008/05/21 11:11

  • 黃貓
  • 我昨天下班在捷運上還在想這個問題~~
    我家用快鍋煮出的綠豆,放冰箱,隔天拿出來~~~~變的"溝溝的"
    剛去知識+查到一段:
    A:3.為什麼煮綠豆會有那麼多的泡沫,須勞掉嗎?
    Q:您應該沒有經過浸泡的手續吧..豆類都會有些皂性..您要洗很乾淨之後將它泡水(綠豆約泡一個半小時即可)然後將泡過的水倒掉再加新的水下去煮..而且綠豆最好是用電鍋煮最能保持原汁原味..且熟爛的程度也較為剛好喔~~^^
    我想是沒有經過”泡”的程序......@___@
  • 真的很贊同以上所說的,用電鍋煮最能保持原汁原味~~~因為我第一次用電鍋煮綠豆,就愛上了這樣煮豆子的方式囉~~真的就是很原汁原味,而且該Q的Q該鬆的鬆...絕對沒有軟爛的感覺~~~
    豆類真的還是要乖乖的浸泡~~無論是不是含有些皂性,基本上種子類都是傳宗接代的功能~~都或多或少含有些許的毒性~~還是遵循老祖宗的方式比較好ㄛ

    娃娃魚 replied in 2008/05/20 20:21

  • 安琪
  • 好棒~  我也要一碗   夏天吃這個   最消暑了
  • 綠豆+薏仁或是紅豆+芋圓~~都是超正的夏日點心~~

    娃娃魚 replied in 2008/05/20 20:22

  • 黃貓
  • 太棒了!!這篇我一定要找尼爸來看!!
    他最近買了一個壓力鍋---說什麼可以縮短烹飪的時間
    連煮紅(綠)豆都不泡了~~~直接丟進去.半小時搞定...
    是很軟沒錯,但味道總是少了什麼
    ...........感覺就是沒大同電鍋煮出來的好吃
    像一豆媽這種 豆湯分離的作法~~感覺很鮮呢~~~
    下回也來試看看^^
  • 我第一次試這樣的煮法就愛上了說~~不但超級省瓦斯也省去烹煮的時間~~
    我跟妳一樣,雖然知道壓力鍋或是悶燒鍋或是快鍋煮豆類很快,但說真的,口感就是不好...
    只能吃到豆子的鬆軟,卻吃不到豆子帶有點Q勁的香甜~~~
    這方法真的不錯用~~妳們一定要試試

    娃娃魚 replied in 2008/05/19 18:55

  • 設計不能表錯情
  • 此則為私密回應
  • 就是super mum 這台啦~~我在東森買的~~買了之後沒有想到部落格裡有媽咪們辦團購呢>>團購就便宜多ㄌ~~
    這台真的好用~~妳可以考慮喔~~東森賣是3980~~團購好像是3400(不含贈品優格機)~~
    很便宜吧~~

    娃娃魚 replied in 2008/05/18 00:45

  • Milky
  • 原來還有這招呀....真的都不知道耶!!不過我比較懶~我是都丟到悶燒鍋裡面...一悶完後整個就很軟爛呵呵~~我是愛吃那種軟軟的口感
  • 下次可以試試這樣的方式看看...
    感覺很不錯呢=>>

    娃娃魚 replied in 2008/05/16 23:52

  • betty
  • 好媽媽 , 好太太 ! 你似乎也很喜歡在半夜做東西? 我也是 ! 可是你白天要顧小孩 , 你這樣到晚上不會累嗎?
  • 我有午睡的習慣~~還有去給人家抓龍的習慣~~以前也有去健身房運動的習慣,
    所以這樣子根本累不倒我的~~呵呵
    我每天大約都忙到凌晨1點多才睡覺~~有時候老頭子加班也會等~~
    這2個月他超忙,我就先睡半夜3~4再起來幫他開門和放洗澡水漢拿換洗衣物和弄些吃的..
    約4點多睡早上7~8點孩子就又起來ㄌ~~弄好孩子在睡一下覺到9點多~~
    所以下午我一定會和孩子睡2~3小時~~

    娃娃魚 replied in 2008/05/16 15:57

  • 胖胖
  • 這招在mail中看過但沒試過
    一直懷疑用電鍋煮綠豆不會硬硬的嗎
  • 不會啦~~跟飯粒一樣啦~~把綠豆當飯煮就行了~~
    要試試這招真的很好用喔

    娃娃魚 replied in 2008/05/16 10:58

  • 乖乖
  • 妳好~最近想買快鍋,想說煮東西很快又省瓦斯,本來優先考慮買悶燒鍋,可是有人說悶燒鍋滷的東西~例如豬腳口感會爛爛的,不像瓦斯爐小火滷的豬腳比較 Q

    那就買快鍋吧!《爬文找資料參考~看到有人說:壓力鍋就是快鍋》
    這陣子爬文做了參考,打算買 瑞康屋Kuhn Rikon快鍋,爬文逛到這裡,看到這兩句話~~
    我不喜歡用快鍋煮出來的東西,感覺口感就是有差,而且我也懼怕快鍋這個東西..

    雖然知道壓力鍋或是悶燒鍋或是快鍋煮豆類很快,但說真的,口感就是不好...

    我從沒用過快鍋煮東西,那用快鍋煮的湯~例如蘿蔔湯也不好吃吧?
    可是我看到網路有人說:用快鍋煮飯很快又很好吃!而且滷牛肉不用滷很久又很入味好吃!可是一想到上面妳PO的那兩句話,我就猶豫了!

    請問~~用快鍋(壓力鍋)煮的東西,都不好吃嗎?
    希望妳有看到我的提問,有空的話能快點回答我的疑問!
    因為家裡需要買一個大一點的湯鍋,正打算買快鍋,怕買了煮東西不好吃,就心疼浪費錢了!畢竟 瑞康屋快鍋也不便宜呀!


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