大家千萬不要誤會~~我不是真的會做法國麵包….
一切都是…..胡搞瞎搞~~亂弄一通的
不過,在這邊,我還真的要向水手麵粉至上崇高的敬意….
這麵粉的觸感真的態了啦….
其實我只用麵包機攪打2次麵糰…剩下的就是….雙手萬能!!
這麵糰的觸感真的有別於我平常去超市買的高筋麵粉的觸感
非常細緻…也很白皙….好愛喔,真的!
好囉~~廢話不多提…
我要向大家解釋~~這不是真正的法國麵包~~~
因為它只有外皮是酥脆的….裡頭卻是軟軟帶有點Q勁的麵包。
而且麵包內部組織,氣口也不像真正法國麵包般的美而大~~
我這氣口是小小顆的….(我已經放了一杯沸水噎….)
事情是這樣的….
原本我要做的是…三色吐司 (巧克力、抹茶、草莓)…
結果…..
在麵糰攪拌完成時,我竟然忘記….先將麵糰分成3等分,然後分別上色。
就直接將一整個麵糰做…..基本發酵。。。
然後又因為~~~我完成初步的基本發酵時~~已經是晚上12點了。。。
我實在….不想因為””堅持三色吐司””要做到天亮….
也不想~~一口氣做2條白吐司~~~
所以~~我就將其中一條吐司….變種。。。
另一條則安安份份的放進吐司盒裡繼續完成發酵…
(就算失敗徹底,我還有一條白吐司可以吃….這就是我的心態)~~~
變種的吐司~~一樣分成3等分~~
然後!!!整成橄欖型…..發酵60分鍾~~~
當要進去烤箱時(已經預熱180度~)我再拿杯100度的沸水~~
就這樣放進烤箱裡囉~~烤約15分,麵包表面金黃就OK了。。
當出爐時~~也已經是半夜~~2點了。。。
厚厚~~出爐的那一剎那….
先不要說是””變種””的法國軟軟棍子麵包
光是聞到那麵包香氣~~哎喲~~~我的天ㄚ,感動ㄟ….
我就這樣放在室溫下~~放涼了一會…(烤箱也降溫了許多….)
我就這樣將烤好的軟棍子麵包,又放回烤箱裡(沒開開關喔)~~
就這樣~~我跑去睡覺囉~~~~
早上9點半~~挖~~~就算不加熱,一樣給它Q軟帶勁….
而且表皮,是有Q勁,皮也是脆的。。
這次的變種,可謂是~~瞎貓碰到死耗子~~這樣也能做出好吃可口的麵包啦。。.
水水白吐司&變種法國軟軟的棍子麵包 材料 水手牌高粉…..300g 冰水…………..180cc 細砂糖…….......30g 鹽……………..1/4小匙 無鹽奶油……… 20g 酵母……………..4g
做法….(這是我突發奇想亂亂做)~~ 1…將所有材料丟進麵包機裡….攪打約3次即可。 (麵糰稍具薄膜狀就行了..) 2…基本發酵…….60分鍾。 3…分成3等分。(每份約175g)。 4…鬆弛………15分鐘。 5…整形。長條橄欖形狀..。 6…最後發酵….60分鍾。
反而是中午出爐的白吐司,乏人問津。。。
做法….(這是一般白吐司)~~
1…將所有材料丟進麵包機裡….攪打約3次即可。
(麵糰稍具薄膜狀就行了..)
2…基本發酵…….60分鍾。
3…分成3等分。(每份約175g)。
4…鬆弛………15分鐘。
5…整形。三折法..。
6…最後發酵……放進冰箱裡隔天早上拿出來退冰~~
發酵至吐司盒的八分滿即入烤箱。
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