八月底的最後一週
我給自己一個進階
烘焙證照課程
一個早就應該要實踐的路
至今才起步～
認識我有一段時間的人都知道
我喜歡手作的歷史，就是從烘焙開始的
在過去，我的恩師就是網路上的部落格友
我真的很感激過去大家無私分享的那年代
所以當這些朋友紛紛出書創作時
我一定支持，而且鼓勵和推薦身邊親友也可以瀏覽
要感謝的網友太多，我在這裡，先謝謝大家了。
民以食為天
靠著電腦，網路，我在家帶嬰幼兒的時期
我居然閉門造車似的學習了好多好多
我真的好感謝大家啊
從工具到食材介紹我一點都不陌生
唯一要豎起耳朵專心筆記的就是～理論～
羅老師好厲害，果然術業有專攻
我就算在家裡可以玩玩土司麵包
畢竟離專業還有那麼一大大段啊
正如孫文先生所說～『知難行易』
今天總算親身體會
做真的簡單多了
但要知道期箇中道理，那可真是還有一大截啊
第一堂課 就是山形麵包
既然是證照班課程，自然就會介紹每個細節
這五峰，可是高低落差都不可超過三公分啊
除了上面，還有下方以及側邊內縮
第一堂課，聽著同學和老師說的，好震撼啊
聽說最難的就是今天的課程考題
山形白土司和布丁餡甜麵包
另一款甜麵包～
布丁餡製作到麵團發酵好，動手包入～
即便我過去也在家做過，我都覺得這一堂課收穫滿滿
歸零的同時，一點一滴回憶著過去的經驗
哇～原來我過去好認真
老師說的 直接，中種，湯種，冰種，澱粉糊化，焦化
原來我實際實作過，但真要我講，我還真不知道該用哪些文字敘述呢
每一個作品完成，老師都會細細說明著我都要豎起耳朵聽的理論
作品的講解，問題的分析，也是我專心的一部分
魔鬼就藏在細節裡
問題也存在我不了解的麵糰裡～
歸零，一點一滴重新學習
是我這年紀應該要時時告誡自己的事情
這樣我才可以更精進，才可以知道原來自己的不足
早早就應該開始的專業烘焙課
我現在才開始
『知難行易』是我今天最大的體認
當我真正的內化
就像做手工皂，我從不看手工皂書的配方
因為我自己就會寫配方設計，設計的有來由就不會怕失敗
烘焙亦是如此
今天起要當起烘焙的門外漢
我要重新認識真正的麵包學問
感謝手工皂的皂友介紹這門課
也感謝一位難求的課程中，我可以順利報到
烘焙的初心
彷彿又回到孩子們嗷嗷待哺時期
孩子們期待烤箱打開的那一刻的驚艷神情歷歷在目
我最忠實的粉絲，就是從小吃著我親手做的麵包長大的孩子們
感謝這一切
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