Bertha 貝莎小姐的小確幸

 

這卡士達超軟吐司..這是我第二次做..這吐司的第一次是獻給我那親朋好友哩

好在料理陳(YOKO)一家子都說好吃.讓我連嚐都只嚐到一口的卡士達初體驗得以安心

所以我當然又要再來做上一回....這次則是好好的獨享囉....在家躺在沙發上啃吐司..

 

既然口碑不錯~~~我就在此細說這~~卡士達超軟吐司的做法唄.....

材料及做法則是參考孟老師的100道..

材料：

A.卡士達醬....蛋黃1個，細砂糖10g，高筋麵粉 15g，鮮奶 65g

B..高筋麵粉 250g，細砂 30g，鹽1/2小匙，速酵 4g，奶粉 15g，水 100g，無鹽奶油 25g

 

做法：

1....將材料A全部放入鍋內，先用打蛋器攪拌均勻，再用小火邊煮邊攪拌煮成糊狀....

        放涼，再蓋上保鮮膜，冷藏約 1 小時。

2....將做法(1)的材料與B全部混合放入麵包機裡攪拌....

        我放入的順序是~~水→奶油→奶粉→細砂糖→鹽→高筋麵粉→酵母

            【小小建議....奶油最好先放在室溫下軟化....】

3....接著按下 11 揉麵功能....開始揉麵囉.....

        這次我揉了2次，麵糰大約 是...具延展性的麵糰~~有點快要出薄膜了....

4....將麵糰自麵包機取出，用手輕柔至圓形，收口朝下，放置容器裡蓋上濕布或保鮮膜

           做基本發酵.......約.......80 分鐘。

5....完成基本發酵的麵糰....分成三等分，在滾圓，鬆弛 15 分鐘.....

6....鬆弛好的麵糰....桿平，在捲成圓柱體....放入吐司盒裡....做最後發酵...約 1 小時...

         大約是吐司盒的九分滿.....

7.....烤箱預熱...190度....

    要進烤箱前....在吐司的表面刷上均勻的蛋液.....190度烤約30分鐘。

出爐囉....~~~~中間給它特別的~~聳立~~~

自己吃就不想用切的....用扒的...順便看看有沒有~~牽絲~~

這是用切的樣子.....還是一樣很柔軟....我可是靜置了一整夜喔.....

這回我總算可以吃的過癮了，沒有人要送啦~~我自己可以獨享囉....