Bertha 貝莎小姐的小確幸

 
看到沒...沒錯，這就是吳寶春的金牌牛奶吐司..

看到一堆格友們在強力分享大放送 我豈能還不動手呢..

就這樣~~雖然很久沒做麵包了~~但今天 為了金牌吐司
再怎樣 都沒有懶懶的藉口和理由。。我愛麵包啦~~

馬上就來 分享 原配方 和 我的縮量配方比

原配方	我的縮量比
高筋麵粉  1000 g	山茶花麵粉 300 g
砂糖        80 g	砂糖        24 g
鹽          18 g	玫瑰鹽       6 g
奶油        50 g	奶油        15 g
水         450 g	水         135 g
牛奶       230 g	牛奶        70 g
酵母        10 g	酵母         3 g

其實很簡單~~就原配方..乘以0.3而已。。

做法：

1.打成稍具薄膜狀。

2.基本發酵 約1小時。

3.分割三等分(182g~185g)。

4.鬆弛10分鍾，桿捲2次。

5.放入吐司模中，發酵至八分滿。

6.烤箱預熱 170 / 210 度。

7.烤約 35~40 分鐘。

其實在打麵糰的時候 我就直覺這吐司一定鬆軟

看配方就知道 水量超多 飽水度 很厚實的。
連打的麵糰 也偏濕黏...實在有點不好操作。。

不過 一切都是值得的...讓我用照片來說明~~
輕輕擠壓吐司~~有沒有很蓬鬆的感覺呀~~

接著用點力 一指壓到底~~

然後 放開...真的恢復的原先的樣子啦~~

當然光是好看 沒有用~~重點要好吃...

無庸置疑~~真的沒話說，蓬鬆蓬鬆~~吃起來就是不一樣。。

真的有夠讚~~~金牌 真的不是浪得虛名。。

看來這又會是 我的家常吐司之ㄧ囉~~

除了成品好吃之外，有個最重要的原因~~

那就是 直接法 ---- 超省時。。

能夠省時 做出來卻又好吃的吐司~~怎能錯過~~

歡迎愛好烘焙者  一起動手做吧！！

發表完畢

晚安